波特酒（Port）素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱(chēng)。自1756年起，由于波特酒實(shí)施原產(chǎn)地命名保護(hù)，所以只有產(chǎn)自波爾圖市（Porto）的波特酒才能冠以“波特”的名號(hào)，但事實(shí)上，它并不是在波爾圖釀造的，而是在杜羅河（Douro River）。

　　早在2000多年前，葡萄牙人就開(kāi)始沿著杜羅河種植葡萄了。這里的釀酒師會(huì)采用這幾種常見(jiàn)的葡萄品種來(lái)釀制波特酒。本文為你盤(pán)點(diǎn)這些常見(jiàn)品種。

　　1. 國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

在葡萄牙，國(guó)產(chǎn)多瑞加是釀制波特酒最受推崇的葡萄品種。這一品種的生命力十分旺盛，能適應(yīng)不同的氣候條件。國(guó)產(chǎn)多瑞加釀制的波特酒通常顏色深濃，單寧精致，香氣馥郁，口味比較復(fù)雜。

　　2. 羅麗紅（Tinta Roriz）

實(shí)際上，羅麗紅就是較為人知的丹魄（Tempranillo）。丹魄是在19世紀(jì)中期從西班牙引進(jìn)到葡萄牙。在根瘤蚜蟲(chóng)病過(guò)后，其種植面積開(kāi)始擴(kuò)大。在杜羅河產(chǎn)區(qū)，丹魄是釀制波特的重要葡萄品種。它所釀制的波特酒結(jié)構(gòu)精良，還會(huì)隨著時(shí)間的推移，變化無(wú)窮。

　　3. 國(guó)產(chǎn)弗蘭卡（Touriga Franca）

國(guó)產(chǎn)弗蘭卡是杜羅河種植面積最廣的葡萄品種，其種植面積占該地葡萄總種植面積的1/5。該品種適應(yīng)能力強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，被視為釀制波特酒的最優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。此外，它能賦予葡萄酒飽滿(mǎn)的口感以及濃郁的花香。

　　4. 紅巴羅卡（Tinta Barroca）

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

紅巴羅卡成熟得比較早，它的產(chǎn)量較高，糖分充足，頗受種植者的青睞。在葡萄牙，巴羅卡紅很少用于釀制單品酒。它適合與其它單寧含量豐富的葡萄品種混釀，釀成的葡萄酒口感十分柔順、圓潤(rùn)。另外，巴羅卡紅常用于釀造年份波特酒（Port Vintage）。

　　5. 獵狗（Tinto Cao）

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut

在杜羅河產(chǎn)區(qū)，獵狗是釀制波特酒的優(yōu)質(zhì)紅葡萄品種。這一品種的存在，使得許多優(yōu)質(zhì)的波特酒陳年潛力強(qiáng)。獵狗不難種植，且不易受到氧化和疫病的影響。獵狗所釀制的波特酒酸度適宜，口感柔順。它的特點(diǎn)在陳年的波特酒中展現(xiàn)得更加明顯。（編譯/Shirley）