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    酒款
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    餐廳點酒:“按杯下單”為何不如“包瓶”劃算?

    Why Does By-the-glass Wine Cost More Than the Bottle?
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    摘要: 你以為去了餐廳只矜持地點一杯葡萄酒就比包下一整瓶酒便宜嗎?平時不喜歡說實話,但這次你真的想多了!
    ABSTRACT: This article tells why by-the-glass wine costs more than the bottle.

    有沒有過這樣的經(jīng)歷:

      好不容易去了趟西餐廳,想著應(yīng)景點一款紅酒喝??戳丝淳茊?,覺得來一杯酒比叫一瓶會更省錢。然后,自己還安慰自己說,這次節(jié)約了,沒有奢侈浪費。

    餐廳點酒:“按杯下單”為何不如“包瓶”劃算?

    其實,有這種想法一次就夠了,因為,人類的成長需要告別幼稚——你以為去了餐廳只矜持地點一杯葡萄酒就比包下一整瓶還便宜,還正確嗎?就像我們平日里都已經(jīng)習(xí)慣了“批發(fā)”或“團(tuán)購”的思維一樣,越是量大,價格就越優(yōu)惠。也許你會覺得一瓶酒喝不了會浪費,那么,我們就來看看餐廳是如何處理剩酒的?

      對于沒倒完的葡萄酒,餐廳可能會覺得酒品不能隔夜,當(dāng)天就處理扔掉了。但有時,只要此酒還能扛得住,他們就會加入惰性氣體進(jìn)行保存。當(dāng)然,如果第二天你點了那瓶昨天的剩酒,侍酒師還是會替你先檢查一番的。然而,再怎么保存,這瓶酒也不會新鮮如初。

      對于普通的靜止葡萄酒來說,一杯酒的容量往往在150毫升左右,也就是說,一標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒可以倒上5杯。如果是香檳(Champagne)和甜酒(Dessert Wines),一杯的量可能還要更小。那么,我們再來看看餐廳是怎樣收取這一“杯”葡萄酒的費用的?

      紐約一家餐廳負(fù)責(zé)人表示,“每家餐廳也許會有不同,但目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是如果客人點一杯葡萄酒,我們會按一瓶葡萄酒的批發(fā)價來收取。這其中賺取的差價是餐廳最大的利潤來源之一。”因此,對于內(nèi)行人來說,他們基本上都不會按杯點酒。

      其實,按杯點酒的性價比低是個問題,如果按杯上酒,我們還很有可能喝著別人已經(jīng)開過瓶的剩酒。因此,“包瓶”起碼可以保證葡萄酒的口感不會因為開瓶時間過長而口感不佳。那么,對于前文說的“浪費”問題,你完全可以通過打包帶走的形式得以避免,回去之后再與家人或朋友分享,這總比喝人家的剩酒要好。

      在英國著名小說家金斯利·艾米斯(Kingsley Amis)的代表作《幸運的吉姆》(Lucky Jim)中,作者就曾透過主人公的視角描寫了老板僅倒一點酒的過程細(xì)節(jié)。也許有了文學(xué)作品的烘托,去餐廳只點一杯酒就顯得矜持,顯得高貴了。然而,裝范兒之余,你會不會為了就那么一小杯的勃艮第紅(Burgundy)卻花了完全不對等的錢而內(nèi)心隱隱作痛呢?(編譯/大寶)

    原文作者: Stuff      載自: Cathy Gowdie
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