香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)在不久前基本結(jié)束了2018年的采收工作，今年可以說是非常杰出的一年，葡萄的健康狀態(tài)無可挑剔，產(chǎn)量也十分可觀，香檳酒行業(yè)委員會（Comite Interprofessionel des Vins de Champagne，簡稱CIVC）將2018年的采收稱作“世紀采收”。

的確，與2017年糟糕的生長季和采收季相比，2018年的天氣狀況完全相反，不過2017年的生長季初期相對平順，2018年的情況則復(fù)雜很多，特別是在奧布（Aube）地區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)的最南部今年的霜凍受災(zāi)程度比前兩年輕，可是幾場嚴重的春季冰雹幾乎摧毀了所有的葡萄園，此外，過量的降水還導(dǎo)致了霉病的滋生。所幸夏季炎熱的天氣及時遏制了霉病的蔓延，但也造成了供水壓力。最終，奧布地區(qū)的葡萄果串平均只有105g，好在果串雖小，果實非常健康且品質(zhì)卓越。

圖片來源：www.champagne-devaux.com

馬恩（Marne）地區(qū)的天氣狀況要好上許多，通常不會發(fā)生冰雹和水分過剩的問題，缺水的狀況在這里也很少發(fā)生，尤其是在白丘（Cote des Blancs）和蘭斯山（Montagne de Reims）產(chǎn)區(qū)，因為這兩個產(chǎn)區(qū)的土壤以保水性能佳的白堊土為主。凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）的釀酒師多米尼克·德馬威爾（Dominique Demarville）解釋道：“今年冬天的大雨讓白堊土蓄滿了充足的水分，就像是吸滿了水的海綿，在缺水的夏季來臨時，土壤可以為葡萄藤提供水分?！倍陬A(yù)測今年的品質(zhì)時，多米尼克表示，完成酒精發(fā)酵的酒液果味直接，非常平衡，余韻持久?！?

堡林爵香檳（Champagne Bollinger）的釀酒師吉爾·德斯科特（Gilles Descotes）對今年的采收狀況也感到滿意，他特別看好葡萄酒的潛在平衡以及力量感，并將之與2002年相比較。不過唯一美中不足的是，堡林爵香檳在采收時機上犯的一些小錯誤。吉爾斯說道：“2018年真的與其他任何一年都不同，許多通常很快成熟的葡萄園，今年卻比我們通常最后采摘的葡萄園成熟速度更慢。我們花了幾天時間來適應(yīng)今年的‘怪癖’，但總的來說，我對今年有信心，堡林爵香檳的2018年將會是一個偉大的年份?！?

盡管也有一些酒莊對今年平均相對較低的酸度感到擔(dān)憂，但更多的酒莊認為這并不構(gòu)成問題并解釋道，就算果實當(dāng)中最初的蘋果酸含量低，在完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF）后，葡萄酒的酸度也可以回歸到正常值。（文/Mollie）