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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    釀酒葡萄與鮮食葡萄有什么區(qū)別?

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    摘要: 相信不少人在吃葡萄的時候,都曾突發(fā)奇想:我們吃的葡萄是不是也可以用來釀葡萄酒?。克鼈兏劸朴玫钠咸延惺裁磪^(qū)別嗎?

    相信不少人在吃葡萄的時候,都曾突發(fā)奇想:我們吃的葡萄是不是也可以用來釀葡萄酒???它們跟釀酒用的葡萄有什么區(qū)別嗎?

    首先,我們要知道,我們平時吃的巨峰葡萄、無籽紅提等等,都是“鮮食葡萄”。鮮食葡萄和釀酒葡萄在很多方面都有比較大的差異。

    首先,果實大小不同。一般來說,鮮食葡萄的果實顆粒比釀酒葡萄大,汁液更加飽滿。而顆粒相對較小的釀酒葡萄往往風味更為凝練,釀造出來的葡萄酒風味也更加濃郁。

    其次,果皮的厚度不同。釀酒葡萄的果皮較厚,而鮮食葡萄的果皮明顯較薄。在釀造葡萄酒時,尤其是紅葡萄酒,較厚的葡萄皮可以為葡萄酒提供足夠的顏色和單寧。

    在甜度方面,釀酒葡萄的甜度一般要比鮮食葡萄高。葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分轉化而來的,只有葡萄果實糖分足夠高,成酒的酒精度才能支撐起葡萄酒的結構。

    當然了,也不是說鮮食葡萄就不可以釀酒,或者說釀酒葡萄就不能生吃,只是它們各自更適合的領域不一樣。 

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