摘要：
雷司令（Riesling）是世界上最優(yōu)質(zhì)的白葡萄品種之一，主導了德國葡萄酒在世界上的地位。這里為讀者制作了一張完整而明晰的雷司令葡萄酒“名片”，通過它，你可以形象而簡易地記憶雷司令在世界各個產(chǎn)區(qū)的分布和風格特點。
ABSTRACT：
Riesling is acclaimed as one of the best quality white varieties. If you want to know more about it, here is a complete sketch for it.
在世界葡萄酒市場范圍內(nèi)，最昂貴的白葡萄酒往往花落德國雷司令（Riesling）和法國勃艮第的特級園霞多麗（Chardonnay）。雷司令是德國品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄品種，也堪稱世界上最精良的白葡萄品種之一。如此一來，我們怎能不近距離地認識一下雷司令這個絕代品種呢。
雷司令原產(chǎn)自德國，在德國從北到南13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，可以適應(yīng)多種氣候，但在涼爽和溫和的地方生長得最好，釀出來的葡萄酒也具有最高的質(zhì)量。
相比其他白葡萄酒，雷司令的最大特色在于酸度很高，具有出色的陳年潛力，但不適合使用橡木桶進行釀造/熟成。也就是說，雷司令與橡木桶“不親”。這是相當特別的，因為很多具有陳年潛力的葡萄酒，比如霞多麗白，在釀造或熟成時一般都經(jīng)過橡木桶。雷司令僅憑自己的高酸度和豐富濃郁風味就具有了讓其他白葡萄酒難以企及的陳年潛力。
雷司令還有一個值得驕傲的特色是，它可以釀造出各種糖度、各種風格的葡萄酒。從糖度上來看，干型、半干、半甜和甜型的雷司令都有；從風格上來看，酒體輕盈、酒體中等和酒體飽滿的雷司令都有。從最普通的干型葡萄酒，到遲摘型甜葡萄酒，再到受到貴腐菌感染的逐粒精選（Beerenauslese）和逐?？萏丫x（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，最后是在冰天雪地中釀造的冰葡萄酒，雷司令就如一個淡妝濃抹總相宜的妃子，給世人呈上一款款充滿了驚喜的佳釀。
下面是雷司令葡萄酒“名片”，通過這一小幀圖片，你可以全方位地了解雷司令的種種風格特性、產(chǎn)區(qū)分布和餐酒搭配建議：
（文/碧云天）
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