紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是Megan，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。今天我們來(lái)聊一聊葡萄酒界的“百變女王”——霞多麗。

為什么叫它“百變女王”呢？因?yàn)樗倪m應(yīng)能力強(qiáng)，可以在多種氣候下生長(zhǎng)，而且它的品種香氣非常淡雅，能夠精準(zhǔn)展現(xiàn)不同釀酒工藝賦予的風(fēng)味和口感，所以釀出的葡萄酒風(fēng)格十分多變。

首先，種植在不同氣候的產(chǎn)區(qū)，它的風(fēng)味表現(xiàn)會(huì)不一樣。比如，在比較寒冷的產(chǎn)區(qū)，霞多麗能釀造出酒體輕盈、酸度較高、帶有青蘋(píng)果、梨子等香氣的葡萄酒；在稍微溫暖一些的產(chǎn)區(qū)，則會(huì)更多地呈現(xiàn)出核果和柑橘類(lèi)水果的香氣；到了氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒會(huì)帶有更濃郁的熱帶水果芳香，例如菠蘿、芒果等。

另外，它釀造的葡萄酒的風(fēng)味風(fēng)格極大地受到釀酒工藝的影響，有很強(qiáng)的可塑性。例如，蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）會(huì)給霞多麗葡萄酒帶來(lái)黃油風(fēng)味，酒泥陳釀可以為葡萄酒增添奶油般的質(zhì)地和咸鮮味，而經(jīng)過(guò)橡木桶處理的霞多麗葡萄酒則會(huì)散發(fā)出烤面包、香草和椰子的香氣。關(guān)于這些釀造工藝，我們的中級(jí)視頻有更深入的介紹哦。

霞多麗的老家是法國(guó)勃艮第，這也是公認(rèn)的頂級(jí)霞多麗葡萄酒產(chǎn)區(qū)。霞多麗在全球范圍內(nèi)都廣受歡迎，美國(guó)加利福尼亞州和澳洲獵人谷等地區(qū)都出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。在新西蘭、智利、阿根廷和南非等國(guó)家，也都能夠發(fā)現(xiàn)霞多麗的身影。

關(guān)于霞多麗的介紹就到這里了。紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。