如今，說起波爾多的名酒，人們便會說"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒莊（Chateau Pavie）地處法國波爾多右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emilion），擁有十分悠久的歷史?，F(xiàn)任莊主是杰拉德·佩斯（Gerard Perse），一位前職業(yè)自行車手。

1. 柏菲——源自一位前自行車手對葡萄酒的熱愛

在1999年之前，葡萄酒界沒人知道杰拉德·佩斯這個(gè)人物。那時(shí)，佩斯只是法國的一名連鎖超市店主，而年輕時(shí)則是一名職業(yè)自行車手。在1999年，佩斯以據(jù)稱3,100萬美元的價(jià)格從華勒泰家族（Vallette）手中購入柏菲酒莊；而在僅僅5年之后，他又以900萬美元的價(jià)格買下了柏菲旁邊的酒莊——蒙寶石酒莊（Chateau Monbousquet）。作為一名前職業(yè)自行車手，佩斯也小有成就，而他與妻子的邂逅就源自自行車。據(jù)說，在一次獲獎后佩斯接受了一位名叫香塔爾（Chantal）的姑娘的獻(xiàn)花，而這個(gè)姑娘后來就成為了佩斯的妻子。即便現(xiàn)在，老佩斯仍可每日騎行80公里。

2. 柏菲——源自那片傳說中的桃花源

與歐頌酒莊（Chateau Ausone）一樣，柏菲酒莊的歷史也可追溯到羅馬人占領(lǐng)圣埃美隆的時(shí)候。而酒莊的葡萄種植史則可追溯到公元4世紀(jì)。酒莊名字源自Pavies，意為桃花，這是因?yàn)檫@里曾種植桃樹，直到18世紀(jì)后才建立起酒莊。19世紀(jì)末，酒莊被轉(zhuǎn)手賣給了波爾多商人費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard），并在其手上正式采用Pavie為酒莊名。

3. 柏菲的升級史

1954年，柏菲成為圣埃美隆一級B等（Premier Grand Cru Classe B）酒莊。而在2012年9月的分級評定中，柏菲與金鐘（Chateau Angelus）一起升級成為圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）。說起這事，老佩斯依舊激動萬分。

2013年柏菲酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 柏菲的新面貌——新酒莊建筑竣工

2013年6月，柏菲新酒莊建筑竣工，光是釀酒車間和接待廳就占地8,500平方米，還有一個(gè)1,500平方米的前廊，總花費(fèi)達(dá)1,900萬美元。整個(gè)建筑由阿爾伯特·平托（Alberto Pinto）設(shè)計(jì)，由原本兩座分離的建筑改建而成，中間用巨大的中庭連接，頗具文華東方大酒店（Mandarin Oriental Hotel）的感覺。房子光線充足，透過窗戶就可看到對面山坡上的葡萄園，無時(shí)無刻地告訴來訪者：不管酒莊多么華麗，葡萄園才是柏菲風(fēng)格的保證。

5. 柏菲——佩斯家族的印記

柏菲僅僅是佩斯家族旗下7大酒莊之一。除了柏菲之外，其他酒莊都分布在圣埃美隆和卡斯蒂永（Castillon C?tes de Bordeaux）之間，它們分別是柏菲德凱斯（Pavie-Decesse）、蒙寶石、美景夢多（Bellevue-Mondotte）、朗樂士（Clos Lunelles）、艾格利斯（Chateau Clos l’Eglise）和圣哥倫布（Chateau Sainte-Colombe）等。所有酒莊都在飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）的指導(dǎo)下釀酒，注重釀造細(xì)節(jié)，注重萃取多和橡木桶的運(yùn)用，都有著佩斯家族深深的印記。

6. 柏菲——風(fēng)土的體現(xiàn)者

柏菲擁有得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。這里的葡萄園位于圣埃美隆鎮(zhèn)東面向陽的山坡上，擁有三種不同類型的土壤。山坡頂部是石灰?guī)r高原，山坡之上是粘土土質(zhì)，而山腳下則是礫石-粘土土壤。這些礫石土壤大多種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），前者種植面積占總面積的15%，而后者占25%，而這兩大品種為柏菲葡萄酒增添了結(jié)構(gòu)和強(qiáng)勁酒體。

圖片來源：www.vignoblesperse.com

7. 柏菲——著眼于未來

杰拉德和香塔爾現(xiàn)在正慢慢將酒莊移交給其女兒安琪莉可（Angelique）和女婿恩里克·達(dá)·科斯塔（Henrique da Costa）管理。達(dá)·科斯塔是一位來自巴黎的銀行家。據(jù)他稱，即便去年蒙寶石酒莊吸取了部分外來資本，但佩斯家族仍對所有資產(chǎn)都擁有絕對主導(dǎo)權(quán)。他表示：“蒙寶石之所以出售部分股權(quán)，是為了提前支付部分遺產(chǎn)稅。從長遠(yuǎn)來看，這有利于家族長期控股資產(chǎn)，還有利于逐步推動酒價(jià)達(dá)到其他一級莊酒的水平。”

8. 目前達(dá)到適飲期的柏菲葡萄酒

酒商海沃德（Hayward）表示，目前2003年份柏菲已進(jìn)入最佳適飲期。他在八個(gè)月前曾試飲過該酒，認(rèn)為這一產(chǎn)自極干年份的酒的果味正在消融，現(xiàn)在飲用是最佳時(shí)期。而對于一些老年份的酒，如2000年份酒和2001年份酒，其陳年潛力則更好。即便現(xiàn)在飲用也非常不錯(cuò)，能讓我們深切體會到一款酒體強(qiáng)勁、高單寧的年輕柏菲葡萄酒是如何在時(shí)間的陳釀下變得醇美柔和的。（編譯/Kyle）