金秋十月將至，北半球的葡萄園里洋溢著果實的芬芳，收獲的喜悅，位于太平洋彼岸的真理酒莊（Verite）亦是如此。真理酒莊是加州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）的一個頂級酒莊，雖然成立了才短短二十載，但是生產(chǎn)出來的葡萄酒已經(jīng)獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）親授的13個100分滿分好評。帕克退休后，其繼任人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）今年三月又給該酒莊的酒款添上第14個滿分，由此可見真理酒莊出產(chǎn)葡萄佳釀的品質(zhì)之高。而要快速了解真理酒莊，就要從真理酒莊之一二三四開始。

一個追求完美的釀酒師

酒莊內(nèi)每一個工作人員對酒莊而言都非常重要，但要說一個酒莊的靈魂人物就非釀酒師莫屬了。真理酒莊之所以能釀造出屢獲滿分的好酒就是因為有一位不斷追求完美的釀酒師——皮埃爾·賽蘭（Pierre Seillan）。

圖片來源：www.veritewines.com

賽蘭先生的釀酒生涯起源于法國南部加斯科尼產(chǎn)區(qū)（Gascony）的家族酒廠。他之后還在盧瓦爾河谷（Loire Valley）、波爾多（Bordeaux）、美國加州以及意大利托斯卡納（Tuscany）等地釀酒，至今釀酒經(jīng)驗已經(jīng)超過50年。令人驚嘆的是，賽蘭先生在其工作過的地方都建立了一個可以創(chuàng)造出頂級葡萄酒的團隊。而他卻一直認為自己只是“土地的仆人”，主要的工作是“聆聽”土壤的聲音，將不同土壤傳遞出來的信息詮釋進不同的葡萄酒當(dāng)中。

賽蘭先生的釀酒理念一直都是圍繞著“微葡萄園”理念（Micro-Crus），他認為每一葡萄園地塊的風(fēng)土都是不完全一樣的，所以他會將葡萄園細分成很多個微小的地塊，所有的小地塊都是獨立種植最為適合的葡萄品種，也會獨立進行采收和釀造。正是有了這樣精心的細分，賽蘭先生釀造出來的葡萄酒才會有如此精致的口感和風(fēng)味。

兩國葡萄酒文化

賽蘭先生是一個地道的法國人，在法國經(jīng)歷了前半生的釀酒生涯，所以說真理酒莊的葡萄酒其實是法國釀酒技術(shù)和美國風(fēng)土之間的結(jié)合，是兩國葡萄酒文化碰撞下的產(chǎn)物。

當(dāng)年，美國杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family Wines）的創(chuàng)始人之一巴巴拉·班克（Barbara Banke）有緣在法國喝到了賽蘭釀造的葡萄酒，對其非常欣賞，于是回到美國后向其丈夫杰西·杰克遜（Jess Jackson）引薦賽蘭擔(dān)任真理的釀酒師。皮埃爾·賽蘭及其妻子是在1997年末受邀從波爾多遠赴加州，杰西向賽蘭夫婦展示了他們在太平洋沿岸從門多西諾（Mendocino）到圣巴巴拉 （Santa Barbara）的葡萄園。加州葡萄園優(yōu)異的風(fēng)土給賽蘭留下了深刻的印象，他看到了納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪?shù)木薮鬂摿?，于是加入了杰克遜家族酒業(yè)，開始在加州釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒。那時候真理酒莊其實還不存在，在當(dāng)時只是兩人“在北加州釀造世界級葡萄酒”的一個計劃而已。

三款滿分葡萄酒

賽蘭加盟后仔細分析加州葡萄園的風(fēng)土特征，陸續(xù)釀造出三款風(fēng)格各異的波爾多混釀葡萄酒。1998年，賽蘭釀造出首款以梅洛（Merlot）為主的波爾多風(fēng)格葡萄酒，杰西·杰克遜用一個法語詞“真理”（Verite）來命名這款酒。其實杰西并不會說法語，但是他選擇了這樣的一個法語名字就是覺得這個法語詞代表著真理、真實，其中蘊含著三層含義，一是對索諾瑪風(fēng)土的真實表達，二是代表葡萄酒釀造真正的工匠精神，三是對家族葡萄園真實的尊重。

不久后，賽蘭釀造出第二款以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多風(fēng)格葡萄酒時，杰克遜將其命名為“喜悅”（La Joie）來表達自己當(dāng)時非常喜悅的心情。而因為第一款酒是釀造第二款酒的靈感源泉，所以杰克遜同時將首款酒的名字改為“繆斯”（La Muse），然后將“真理”作為酒莊名字。

圖片來源：www.veritewines.com

2000年，賽蘭釀制出第三款波爾多風(fēng)格葡萄酒，這款酒以品麗珠（Cabernet Franc）為主，賽蘭將其取名為“欲望”（Le Desir）。因為他曾在法國盧瓦爾河谷潛心釀造過品麗珠葡萄酒，所以在加州用品麗珠來釀制葡萄酒是他本人的欲望。自此，真理酒莊旗下繆斯、喜悅和欲望三部曲開始奏響。

因為主要的釀酒葡萄品種不同，所以普遍認為以梅洛為主的繆斯紅葡萄酒會偏向于波美侯（Pomerol）風(fēng)格，而以赤霞珠為主的喜悅紅葡萄酒則偏向于波雅克（Pauillac）風(fēng)格，而誕生時間最晚以品麗珠為主的欲望紅葡萄酒則偏向于圣埃美?。⊿aint-Emilion）風(fēng)格。這三款加州美酒憑借極為濃郁的風(fēng)味、豐富的口感以及極佳的復(fù)雜度贏得了羅伯特·帕克的青睞，他前后為這三款酒打出了13個滿分，其中獲得滿分的年份包括繆斯紅葡萄酒的2001、2007、2008、2013以及2014年份，喜悅紅葡萄酒2005、2007、2012以及2013年份，欲望紅葡萄酒的2005、2007、2008和2012年份。另外，2015年欲望紅葡萄酒于今年三月獲得了麗莎·佩羅蒂-布朗給出的滿分評價。據(jù)官方消息，真理酒莊2015年份的葡萄酒接下來的幾周內(nèi)會在倫敦、蘇黎世、東京和香港陸續(xù)發(fā)布，香港站的日期為10月18日。

四個優(yōu)質(zhì)葡萄園

獲得眾多滿分評價的這三款葡萄酒除了得益于賽蘭先生的釀酒技藝外，當(dāng)然葡萄園優(yōu)異的風(fēng)土也是重要因素。真理酒莊的釀酒葡萄來自四個葡萄園，分別位于亞歷山大谷（Alexander Valley）、班尼特谷（Bennett Valley）、騎士谷（Knights Valley）和白堊山（Chalk Hill）。

亞歷山大谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于海平面上274-732米的高度，葡萄園內(nèi)擁有豐富的土壤類型、充足的光照以及良好的氣候條件。梅洛和赤霞珠在該產(chǎn)區(qū)的紅色火山巖石土壤中生長比較艱辛，所以其根系深扎于土壤中，出產(chǎn)的葡萄具有力量感、香料風(fēng)味突出，還擁有上佳的復(fù)雜度。而班尼特谷產(chǎn)區(qū)受到太平洋的影響，晝夜溫差大，溫暖的白天保證葡萄品種特征的發(fā)展，而涼爽的晚上保持了葡萄平衡的酸度。這里的砂質(zhì)壤土排水性好，非常適合梅洛的生長。騎士谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于西南朝向的山坡上，卵石火山土排水性好，給赤霞珠和梅洛提供了良好的生長條件。而白堊山產(chǎn)區(qū)因其富含白堊土壤而得名，該產(chǎn)區(qū)受海濱微風(fēng)影響，上午涼爽，下午溫和，梅洛種植在西北朝向的地方，而品麗珠朝東種植，味而多則朝南種植，充分考慮到不同葡萄品種的生長需求。

一個追求完美的釀酒師，結(jié)合了兩國的葡萄酒文化，采用產(chǎn)自四個葡萄園的優(yōu)質(zhì)葡萄，在加州釀造出三款屢獲滿分的波爾多風(fēng)格葡萄酒。真理酒莊的二十載似乎用這么一句簡單的話就可以概括，可是當(dāng)你輕輕舉起一杯真理葡萄酒細細品味，你便能發(fā)現(xiàn)這佳釀的背后除了這“一二三四”，還有千千萬你無法想象的悉心呵護。（文/Luisa）