Chateau Clerc Milon，克拉米倫酒莊，國(guó)內(nèi)也親切的叫作“雙公”。 這個(gè)酒莊在我印象中一直頗具“神秘感”，雖然我每年都在木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）多次品到這款酒，但距最近一次參觀已經(jīng)過(guò)去了8年之久。我就一直在想，什么時(shí)候才能來(lái)個(gè)深度參觀，搞清楚到底是什么賦予了Chateau Clerc Milon如此不同的“鮮美感”。

想啥來(lái)啥，前不久，酒莊邀請(qǐng)我來(lái)做垂直品鑒，他們豪橫地準(zhǔn)備了從1976到2019這50年間幾乎所有的頂級(jí)年份，看到品鑒室桌子上齊刷刷的一排酒，我這個(gè)西北大漢差點(diǎn)兒對(duì)天“狼嚎”，喜悅之情是溢于言表呀！品完當(dāng)天我就發(fā)出這樣的感慨：Chateau Clerc Milon將會(huì)是波亞克產(chǎn)區(qū)的下一個(gè)“超五級(jí)莊”。

我這么說(shuō)的原因有很多，但最核心的王牌，還是源自它的黏土土壤。

翻開(kāi)地圖我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，Chateau Clerc Milon 41公頃的葡萄田全部位于波亞克產(chǎn)區(qū)的右上角，右邊不遠(yuǎn)處就是寬闊的吉倫特河，而左邊與之平行的兩顆明珠便是：拉菲酒莊（Chateau Lafitte Rothschild）以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。酒莊除了波亞克經(jīng)典的礫石沙土之外，不少地塊都夾雜著黏土的成分。在全球轉(zhuǎn)暖的大環(huán)境下，我們會(huì)經(jīng)歷越來(lái)越多的高溫天氣，但Chateau Clerc Milon 不會(huì)為此而擔(dān)憂，以極為高溫干旱的2022年份來(lái)說(shuō)，很多左岸酒莊都遭遇了嚴(yán)峻的缺水問(wèn)題，但Chateau Clerc Milon的果粒和健康度都極佳，預(yù)計(jì)他們今年會(huì)釀造出非常優(yōu)秀的作品。

我們來(lái)假設(shè)一下，如果類(lèi)似的天氣在未來(lái)頻繁出現(xiàn)，我們可能要重新思考，什么才是未來(lái)梅多克的頂級(jí)風(fēng)土？我認(rèn)為，土壤中擁有能夠儲(chǔ)存水分的黏土土壤很有可能會(huì)成為梅多克新時(shí)代的王牌，就像Chateau Clerc Milon。

此外，Chateau Clerc Milon還有另一大特色：老藤品麗珠。近30年來(lái)，品麗珠因?yàn)榉N種原因逐漸淡出了梅多克的舞臺(tái)，但在一些特殊年份（比如2021年），品麗珠常常能夠發(fā)揮奇效。很多酒莊這兩年又開(kāi)始重新評(píng)估品麗珠在梅多克的角色。Chateau Clerc Milon就常年保持了10%左右的品麗珠，酒莊靠近Route des Chateaux（名莊大道）的老藤品麗珠特別值得一提，酒莊新任主管Caroline Artaud女士告訴我，這片葡萄田無(wú)論是涼年份還是熱年份都表現(xiàn)的非常出色，以干熱的2022年為例（品麗珠通常不喜歡干熱的年份），他們就驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里的品麗珠不僅沒(méi)有任何缺水的情況，香氣的層次也相當(dāng)精致。我在這推薦大家品鑒2016（13%的品麗珠）、2014（11%品麗珠）、2008（10%品麗珠）和2005（10%品麗珠）這幾個(gè)年份，讓你更直觀的理解品麗珠在Chateau Clerc Milon的重要性。

至于Chateau Clerc Milon技術(shù)和工藝，我覺(jué)得已經(jīng)無(wú)需過(guò)多贅述。結(jié)合我所參觀過(guò)的所有木桐集團(tuán)旗下（DBPR）的酒莊來(lái)看，他們對(duì)細(xì)節(jié)的精準(zhǔn)把握已經(jīng)深入骨髓：大到對(duì)發(fā)酵罐的材質(zhì)選用；小到墻面上的每一塊方形橡木，每一個(gè)細(xì)節(jié)都詮釋著“低調(diào)秀高級(jí)”的審美理念，讓我這個(gè)“細(xì)節(jié)控”在參觀過(guò)程中倍感舒適。有時(shí)候你不得不承認(rèn)：“木桐出品必是精品”這一業(yè)內(nèi)金律。

關(guān)于這次垂直品鑒，我還有個(gè)細(xì)節(jié)特別想分享給大家。我在品鑒2014年份的時(shí)候突然感受到了一股在2010年份以前從未出現(xiàn)過(guò)的“咸感”，那種感覺(jué)很罕見(jiàn)，是一種藏在甜美感之下的“咸感”，能夠在回甘時(shí)更具沉穩(wěn)氣質(zhì)。我當(dāng)時(shí)就把這個(gè)發(fā)現(xiàn)分享給了Jean-Emmanuel Danjoy先生（木桐集團(tuán)總經(jīng)理）。他頻頻點(diǎn)頭，并說(shuō)到他們的團(tuán)隊(duì)在2012年份就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)了這個(gè)有趣的“咸鮮”味道，一般在熱年份的表現(xiàn)比較微弱，而在2014這樣的溫和年份則格外突出。

國(guó)內(nèi)的朋友總問(wèn)我，哪個(gè)波爾多的酒莊會(huì)成為下一個(gè)“風(fēng)口”？我覺(jué)得能成為“風(fēng)口”的酒莊不僅是把酒釀好，還需要具有國(guó)際視野的團(tuán)隊(duì)，以及引發(fā)話題的元素。前兩個(gè)因素Chateau Clerc Milon早就具備了，而他的黏土或許會(huì)在更為頻繁的干熱年份背景下，成為重塑波爾多風(fēng)土概念的航標(biāo)。

那么，我們下一個(gè)垂品見(jiàn)啦！