赤霞珠葡萄酒不要以為只有法國(guó)波爾多左岸、美國(guó)納帕谷、南澳等地方出產(chǎn)的最為優(yōu)秀，事實(shí)上，南非的赤霞珠葡萄酒也絲毫不差。就在十年前，南非葡萄酒產(chǎn)量高而品質(zhì)卻大多不高，也因此大多數(shù)葡萄酒都被直接用來(lái)蒸餾成白蘭地。然而，現(xiàn)在情況發(fā)生了改變，南非葡萄酒也出現(xiàn)了很多高品質(zhì)的代表，這些酒不僅有紅葡萄酒，而且也有白葡萄酒。本文以介紹南非主要葡萄品種為主，從中體會(huì)南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)各自的風(fēng)采。

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一、南非葡萄酒歷史   

在16世紀(jì)，荷蘭東印度公司將開(kāi)普敦作為通往印度的中轉(zhuǎn)站，于是定居者們開(kāi)始在這里種植葡萄來(lái)釀造葡萄酒以供船員們飲用，不過(guò)直到開(kāi)普敦的第二任總督西蒙?范?德?斯戴爾（Simon van der Stel）的到來(lái)，人們才開(kāi)始關(guān)注葡萄的種植與釀造技術(shù)，以便釀造更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。在西蒙的推動(dòng)下，一種叫做康斯坦提亞（Constantia）的甜酒誕生了。   

事實(shí)上，17世紀(jì)中至18世紀(jì)中的人們都非常喜愛(ài)甜酒，那時(shí)康斯坦提亞的名聲就如現(xiàn)在的甜酒代表——匈牙利托卡伊（Tokaji）和法國(guó)蘇玳甜白（Sauternes）一樣聞名于世。然而不幸的是，南非葡萄業(yè)在根瘤蚜蟲(chóng)病的肆虐下遭受重創(chuàng)，從此一蹶不振。   

二、南非紅葡萄品種   

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）  

南非赤霞珠葡萄酒以結(jié)構(gòu)復(fù)雜但又美味可口著稱，其風(fēng)格類似于加州索諾瑪縣（Sonoma County）或帕索羅布爾斯（Paso Robles）的赤霞珠一樣，果味極為濃郁，黑醋栗、黑莓和李子味中夾雜著黑胡椒、柿子椒等味道?？偟膩?lái)說(shuō)，南非赤霞珠葡萄酒的風(fēng)格介于新舊世界之間，其可口，但較超級(jí)波爾多更加圓潤(rùn)。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：帕爾（Paarl）和 斯特蘭德（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek）（以濃郁草本植物味著稱）

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2.西拉（Syrah）  

南非西拉葡萄酒以其濃郁的黑色水果味和巧克力味而名揚(yáng)天下，而且不管是哪里出產(chǎn)的西拉，大多都有這種風(fēng)味，不過(guò)它們也有細(xì)微差別。涼爽的地區(qū)如帕爾和斯特蘭德的西拉屬于可口型，而干旱地區(qū)如羅貝爾森（Robertson）和黑地（Swartland）則屬于濃郁型。   

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)：帕爾、斯特蘭德、羅貝爾森和黑地   

3.皮諾塔吉（Pinotage）  

皮諾塔吉是南非的本土品種，由黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsault）雜交而成。不過(guò)，皮諾塔吉葡萄酒卻一點(diǎn)都不像黑皮諾，其充滿多汁的覆盆子味和藍(lán)莓味，還伴有濃郁的巧克力和煙草味。與黑皮諾葡萄酒相比，這種葡萄酒要濃郁得多，酒精度也更高，也更加可口。皮諾塔吉往往和西拉進(jìn)行混釀或調(diào)配。優(yōu)質(zhì)酒莊：迪莫斯方坦（Diemersfontein）、南懷特（Southern Right）、卡諾坎普（Kanonkop）

4.梅洛（Merlot）  

在南非，梅洛往往與赤霞珠進(jìn)行混釀。不過(guò)在Coastal Region也可以找到幾款單一品種葡萄酒。   

5.其他紅葡萄品種   

除了上述幾種紅葡萄品種，南非還種有馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、黑皮諾和神索以及品麗珠（Cabernet Franc）等，這些葡萄大多用于混釀，而涼爽的地區(qū)如埃爾金（Elgin）和沃克灣（Walker Bay）等地也出產(chǎn)單釀的黑皮諾葡萄酒。稀有品種還有哈尼普特（Hanepoot）、科尼菲斯托（Cornifesto）、魯本納（Roobernet）等。

三、南非白葡萄品種   

1.白詩(shī)南（Chenin Blanc） 

南非最著名的白葡萄品種是施特恩（Steen）——白詩(shī)南的曾用名。在過(guò)去，大多數(shù)白詩(shī)南都被用來(lái)釀造白蘭地，不過(guò)現(xiàn)在南非白詩(shī)南葡萄酒正受到越來(lái)越多人的重視。白詩(shī)南葡萄酒往往帶有桃子味和花香味，讓人想起阿爾薩斯灰皮諾（Pinot Gris）和維歐尼（Viognier），不過(guò)大多白詩(shī)南的花香都很淡，干型口感。 優(yōu)質(zhì)酒莊：肯福瑞斯特(Ken Forrester，位于斯特蘭德，以花香和果香聞名）、MAN酒莊（MAN vintners，位于海岸地區(qū)，口感干型活潑）、巴登豪斯（Badenhorst，位于黑地，以果味馥郁見(jiàn)長(zhǎng)）   

2.鴿籠白（Colombard）   

鴿籠白產(chǎn)自法國(guó)中部，卻在南非出名，其往往被用來(lái)與白詩(shī)南等白葡萄品種進(jìn)行混釀，以便賦予葡萄酒類似長(zhǎng)相思一樣的活潑風(fēng)格。不過(guò)，大多數(shù)鴿籠白都被用來(lái)釀造白蘭地。

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3.長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）  

南非長(zhǎng)相思葡萄酒的風(fēng)格像極了新西蘭長(zhǎng)相思，都口感活潑，充滿葡萄味和青草味，更重要的是其價(jià)格較新西蘭的要便宜得多，大約僅售10美元每瓶。   

4.霞多麗（Chardonnay）  

霞多麗是一種喜歡涼爽氣候的白葡萄品種，因此不太適合南非的大多數(shù)地區(qū)。不過(guò)，南非沿海一些地區(qū)的氣候也較為涼爽，而且其微氣候還為霞多麗增添了不少趣味。   

5.其他白葡萄品種   

除了以上四種白葡萄品種，南非還種植有賽美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）和維歐尼等，大多被用來(lái)混釀或調(diào)配，不過(guò)現(xiàn)在要找到這些單一葡萄品種葡萄酒也并非難事。（Wine-folly）