1996年，英國(guó)著名葡萄酒商科尼巴羅（Corney & Barrow）的總經(jīng)理亞當(dāng)·布雷特-史密斯（Adam Brett-Smith）受邀品嘗了一款不知名的西班牙葡萄酒，他說(shuō)：“那一刻如有神諭，我在25秒內(nèi)決定進(jìn)口這款葡萄酒，盡管酒名聽(tīng)起來(lái)怪怪的。”隨后，這位英國(guó)商人同樣為權(quán)威酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）安排了這款酒的盲品，帕克當(dāng)即為為這款酒打出了接近滿分的高分，打破了他給西班牙新酒款評(píng)分紀(jì)錄。

　　對(duì)此，酒款的主人則表示：“在帕克評(píng)分盛行的90年代，得到他的肯定是十分重要的，但是像偏愛(ài)經(jīng)典口感的全球知名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent），也喜歡這款葡萄酒。”足以見(jiàn)其對(duì)自家葡萄酒的充分自信。對(duì)西班牙頂級(jí)名莊有所了解的人，大概已經(jīng)猜出這樣的話正是出自西班牙膜拜酒酒莊平古斯（Pingus）的主人——皮特·西謝克（Peter Sisseck），而那款高分酒即是酒莊的旗艦酒、也是第一款酒：1995年平古斯酒莊干紅葡萄酒（Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain）。

圖片來(lái)源：Carlos Gonzalez Armesto

當(dāng)?shù)谝徊降膰L試已然獲得完美，那么這份完美即是幸運(yùn)的恩賜，也是不幸的詛咒。但皮特似乎對(duì)此不甚在意，他依舊在自己的一分二畝田上勤勤懇懇地培養(yǎng)老藤丹魄（Tempranillo），一步步完成自己的野心。這就是皮特·西謝克與平古斯的故事。

　　丹麥人在西班牙

平古斯酒莊的葡萄園坐落于杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的拉奧拉（La Horra）區(qū)，占地約20公頃。其酒莊踞于杜羅河（Duero）岸靠西的村子里，而且沒(méi)有特殊的門(mén)牌作為標(biāo)識(shí)。但也就是在這樣平凡的酒莊內(nèi)，誕生了西班牙現(xiàn)代的膜拜酒。這一切，都要?dú)w功于酒莊的主人、傳奇釀酒師皮特·西謝克。

皮特出生于丹麥，家族中少有親戚朋友從事葡萄酒行業(yè)。8歲時(shí)，皮特第一次感受到了葡萄酒的滋味?；蛟S就在那時(shí)皮特膚血中對(duì)于葡萄酒的熱愛(ài)被點(diǎn)燃，皮特在上個(gè)世紀(jì)80年代來(lái)到了波爾多（Bordeaux），跟隨叔叔皮特·維丁-迪耶（Peter Vinding-Diers）學(xué)習(xí)釀造葡萄酒。隨后，皮特·西謝克來(lái)到了西班牙，并在叔叔朋友的酒莊里管理事務(wù)。1995年，皮特在杜羅河岸成立了自己的酒莊，從此開(kāi)始了其開(kāi)掛的葡萄酒生涯。

　　雖然平古斯位于西班牙葡萄酒界的高峰，但是酒莊名卻和一切高大上的表達(dá)毫無(wú)關(guān)系。平古斯，即“Pingus”是皮特的嬸嬸給他起的小名。“她受夠了區(qū)分我和叔叔皮特的名字，于是她便開(kāi)始叫我平古斯。這個(gè)名字來(lái)源于她最愛(ài)的動(dòng)畫(huà)片《皮特與阿平》（Peter and Ping），”皮特解釋到。

　　老藤、土地和佳釀

　　在叔叔朋友的酒莊工作幾年以后，皮特越來(lái)越渴望擁有一家自己的酒莊。于是，他開(kāi)始不斷尋找當(dāng)?shù)睾线m的葡萄園。最終，皮特在拉奧拉區(qū)找到了一片種植老藤丹魄的葡萄園。有多老？藤齡基本在65年以上。

圖片來(lái)源：Carlos Gonzalez Armesto

憑借在當(dāng)?shù)蒯劸频呢S富經(jīng)驗(yàn)，皮特認(rèn)為老藤丹魄有著非凡的特點(diǎn)和獨(dú)特魅力，并通過(guò)不斷地研究后，發(fā)現(xiàn)葡萄園的土壤十分適合種植葡萄：葡萄園的土壤主要為黏土和石灰?guī)r土壤，非常適合在當(dāng)?shù)貒?yán)酷的氣候條件下種植葡萄。而且土壤上層排水能力出色，深層土層又兼有優(yōu)秀的儲(chǔ)水能力，非常適合應(yīng)對(duì)7、8月份異常干旱的天氣。

圖片來(lái)源：Carlos Gonzalez Armesto

1995年9月，皮特在其租下的酒莊中完成了平古斯酒莊第一款葡萄酒：1995年平古斯干紅葡萄酒。當(dāng)時(shí)這款一鳴驚人的葡萄酒產(chǎn)量只有325箱，采用風(fēng)格極度濃縮、力量感飽滿的老藤丹魄釀造而成。隨后，皮特還推出了平古斯的副牌酒：平古斯之花干紅葡萄酒（Dominio de Pingus Flor de Pingus），以及用皮特妻子名字命名的平古斯艾米莉亞干紅葡萄酒（Dominio de Pingus Amelia）。最近，平古斯還和其酒莊合作，推出了平古斯PSI干紅葡萄酒（Dominio de Pingus PSI）。很多人認(rèn)為，平古斯的葡萄酒采用的是單一品種，但皮特會(huì)加入小比例的本地白葡萄品種阿比洛（Albillo）和歌海娜（Grenache），給酒液帶來(lái)更多的香料氣息和精致感。

　　因禍得福的天價(jià)酒款

　　作為膜拜酒，1995年份的平古斯正牌自然造價(jià)不菲。但真正將其酒價(jià)推向巔峰的，是一場(chǎng)沉船意外。1997年時(shí)，75箱95年份的平古斯葡萄酒被運(yùn)往美國(guó)銷售。但是這艘運(yùn)有頂級(jí)酒款的船只不幸在途中遇險(xiǎn)，于是這75箱葡萄酒全部沉入大海。那時(shí)，皮特從未想過(guò)這部分酒款的損失從何處補(bǔ)償。但不知是否驗(yàn)證了那句老話：塞翁失馬，焉知非福。沉船的消息在美國(guó)市場(chǎng)傳開(kāi)，刺激了這款數(shù)量稀少的葡萄酒價(jià)格的上漲。于是這個(gè)年份的葡萄酒身價(jià)翻了一倍不止。

當(dāng)然，在一片叫好聲中，也少不了對(duì)平古斯葡萄酒的批判。有些酒評(píng)家認(rèn)為平古斯的葡萄酒的風(fēng)格太過(guò)龐大，萃取的果味過(guò)于濃郁。不過(guò)在皮特看來(lái)，這些評(píng)價(jià)都只會(huì)鞭策平古斯酒莊變得卓越?；蛟S你要說(shuō)：“他可真是一位包容的釀酒師啊”。但相比起“包容”，用“野心勃勃”形容皮特會(huì)更合適。這位在酒莊初創(chuàng)之時(shí)就釀造出高分酒的丹麥人，在2012年時(shí)買(mǎi)下了波爾多右岸的酒莊，開(kāi)始了他葡萄酒事業(yè)的另一篇章。至于下一步，皮特會(huì)不會(huì)在波爾多或是其他地方帶給世界更大的驚喜，我們對(duì)此抱有的態(tài)度只有滿滿的期待了。（文/Jasmine）