梅洛和赤霞珠所釀造的葡萄酒無疑是北美市場最受歡迎紅葡萄酒，但人們并不知道這兩個(gè)葡萄品種的不同，或者說為什么人們會青睞其中的一個(gè)而不選擇另一個(gè)，下面我們來看一下答案吧。 

 

 

　　顯而易見，這兩種葡萄所釀造的葡萄酒都是非常容易與食物搭配的，尤其是肉類，但他們又有自己的特色，這就使得這兩種葡萄品種調(diào)配的時(shí)候可以各取所長，這就是波爾多混釀葡萄酒。

 

　　梅洛和赤霞珠原產(chǎn)自波爾多，并且快速占領(lǐng)了這個(gè)著名產(chǎn)區(qū)，在基隆河的左右兩邊又分別以赤霞珠為主和以梅洛為主。那人們是怎么決定在哪邊種植什么呢？當(dāng)這些葡萄一開始種植的時(shí)候，人們覺得河的左岸更適合種植赤霞珠，所以現(xiàn)在這里主要種植的葡萄品種就是赤霞珠。那么，在左岸波爾多紅葡萄酒調(diào)配中，赤霞珠也占到主要部分，左岸波爾多的風(fēng)格也就建立起來。生活在右岸的釀酒人覺得他們的土地更適合種植梅洛，所以他們就主要種植梅洛，以梅洛為主的右岸風(fēng)格也就建立起來。所以，如果你更喜歡赤霞珠或者梅洛，只要在選購葡萄酒的時(shí)候選購左岸或者右岸的紅葡萄酒就好了。

 

　　梅洛也被稱為“小黑鳥”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品種。通常被描述為帶有巧克力與櫻桃的風(fēng)味，與奶酪漢堡或者牛排薯?xiàng)l搭配的時(shí)候有絕佳表現(xiàn)。梅洛尤以“適飲”而聞名，一款梅洛為主的葡萄酒，在年輕的時(shí)候嘗起來果香充裕而美味，很多釀酒師都非常喜歡梅洛。

 

　　赤霞珠顯得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的單寧，也就意味著以赤霞珠為主釀造的葡萄酒會讓人感覺干澀，飽滿而有力量，這也就是通常人們說的“骨架”，也就足以滿足與“大餐”搭配時(shí)需要的口感和力量，例如與豬肉為主的菜式。赤霞珠這個(gè)葡萄品種是非常值得陳年的，釀酒師們通常會說以赤霞珠為主釀造的葡萄酒，需要長時(shí)間的瓶中陳年，因?yàn)槟贻p時(shí)候的葡萄酒會顯得苦澀。另外一種讓葡萄酒口感變得柔和的方法是醒酒，在醒酒器中醒酒30分鐘，讓氧氣柔化葡萄酒中的單寧。沒有哪一種葡萄比另一種更好，它們只是各具特色，正是它們的獨(dú)特性使其美味且受歡迎。（編譯/楊琦）