19世紀是勃艮第葡萄酒發(fā)展的黃金時代，當?shù)仄咸丫频匿N量大幅增長，在世界范圍內取得了重大成功。不過隨著19世紀中后期根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的到來，以及受20世紀初第一次世界大戰(zhàn)（World War I）、美國禁酒令（Prohibition）和大蕭條（Great Depression）等事件的影響，勃艮第產區(qū)發(fā)展速度暫時放緩。好在第二次世界大戰(zhàn)（World War II）結束后，勃艮第葡萄酒市場又逐漸恢復了以往的活力。如今，勃艮第葡萄酒在國際上享有盛譽，出口至全球約180個國家，備受葡萄酒收藏家和愛好者的喜愛。  

勃艮第葡萄園風光（圖片來源：www.domaine-debray.fr）

一、以傳統(tǒng)對抗危機

1914年，一戰(zhàn)爆發(fā)，與法國其他地區(qū)人民一樣，勃艮第人民也被召集起來加入戰(zhàn)斗，當?shù)仄咸丫瓢l(fā)展速度因此放緩，對德國和比利時的葡萄酒出口也因戰(zhàn)爭中斷。緊接著，于1917年爆發(fā)的俄國十月革命（October Revolution）導致俄國市場關閉，加劇了勃艮第酒農的艱難處境。在經濟衰退的背景下，許多家庭在戰(zhàn)后被迫出售部分葡萄園，這些葡萄園被小規(guī)模葡萄種植者買了下來，其中的部分地塊便成了后來一些知名酒莊的發(fā)源地。

美國禁酒令時期酒莊被迫銷毀庫存（sanantoniowinery.com）

此后，隨著1929年大蕭條的到來，勃艮第葡萄酒的發(fā)展進一步受阻。為了改變這一現(xiàn)狀，當?shù)蒯劸粕虃兠壬艘粋€想法，以認證的方式保證勃艮第葡萄酒品質，從而提高勃艮第葡萄酒的銷量。具體來說，就是通過鑒定傳統(tǒng)葡萄酒真?zhèn)魏脱永m(xù)當?shù)蒯勗旃に嚨姆绞奖苊庀M者受到欺詐。

因此，勃艮第于1935年引入了原產地命名控制（Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC）制度。受1855年朱爾斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）分級制度的啟發(fā)，該制度也將葡萄酒分為不同的等級，由低到高分別為大區(qū)級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。目前，勃艮第有 84個產區(qū)獲得了AOC資格認定。獲得AOC認證的葡萄酒必須要產自劃定的特定地理區(qū)域，并且栽培方式、釀造工藝、葡萄產量以及種植的葡萄品種等都需要符合法律規(guī)定的標準。

勃艮第分級制度

除此之外，從20世紀30年代起，為了尋找新的銷售點，酒農開始自己裝瓶銷售葡萄酒，這一方式大獲成功，并且一直延續(xù)到今天。當然，為了推廣葡萄酒，勃艮第還從一些傳統(tǒng)節(jié)日和活動入手，創(chuàng)立了許多節(jié)日與機構。

默爾索午宴（La Paulee de Meursault）

“Paulee”是當?shù)厝说牧晳T表達，指采收即將結束時酒莊莊主為工人們準備的節(jié)日大餐。自1932年以來，默爾索（Meursault）產區(qū)每年都會在伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍賣會后的星期一舉行慶祝采收結束的活動。每位受邀參加的賓客都會帶來葡萄酒與眾人分享，因此來自世界各地的一些陳年勃艮第特釀常常會在默爾索城堡（Chateau de Meursault）相遇，從而發(fā)生一些奇妙的、罕見的葡萄酒品鑒。

默爾索城堡（圖片來源：www.chateau-meursault.com） 

勃艮第小銀杯騎士會（La Confrerie des Chevaliers du Tastevin）

該機構于1934年正值由美國禁酒令引發(fā)的出口危機期間創(chuàng)建，是所有勃艮第兄弟會的雛形?！癟astevinage”是由勃艮第小銀杯騎士會創(chuàng)立的品鑒會，該品鑒會每年舉辦兩次，以判定某些勃艮第葡萄酒的品質。在判斷一款酒品質好壞與否的時候，總有一個問題繞不開，那就是：“你是否愿意用這款酒招待你的客人？”

勃艮第小銀杯騎士會圖標（圖片來源：www.tastevin-bourgogne.com）

圣文森特葡萄酒巡回節(jié)（La Saint-Vincent Tournante）

自1938年以來，這個以釀酒師守護神命名的節(jié)日會于每年1月底在不同的村莊舉行慶祝與品鑒活動。圣文森葡萄酒巡回節(jié)的成功舉辦不僅為特定產區(qū)葡萄酒的推廣提供機會，也是對即將到來的春季和葡萄藤新的生長周期的慶祝。

圣文森特錦標賽（圖片來源：www.chablis-wines.com）

二、知名組織機構的發(fā)展

伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會于1859年創(chuàng)建，并于每年11月的第三個星期日舉行，是20世紀一項知名的國際活動。此外，一些機構也在20世紀興起，在葡萄酒行業(yè)的發(fā)展中占據(jù)一席之地。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com 

合作社（Cooperatives）

1923 年，第一個旨在促進葡萄酒銷售的合作社——夏布利合作社（Chablisienne）在約訥（Yonne）成立，一場以創(chuàng)立合作社、提高葡萄酒銷售的運動就此揭開序幕。隨后，這場運動蔓延至勃艮第南部地區(qū)，當時成立的大部分葡萄酒合作社現(xiàn)在依然存在。如今，16家合作社的葡萄酒銷售額一般可占到勃艮第葡萄酒總銷售額的15-20%，其實力可見一斑。

夏布利合作社展示廳（圖片來源：chablisienne.com）

勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，簡稱BIVB）

該協(xié)會由金丘（Cote-d'Or）、約訥和索恩-盧瓦爾?。⊿aone-and-Loire）的專業(yè)釀酒機構合并而成，于1989年成立。BIVB匯集了整個勃艮第地區(qū)的釀酒師、合作社和酒商，其使命是：代表勃艮第葡萄酒和行業(yè)專業(yè)人士捍衛(wèi)他們的利益，并且制定和執(zhí)行勃艮第葡萄酒的推廣策略。

BIVB標志（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

勃艮第大學葡萄酒學院（Institut Universitaire de la Vigne et du Vin/L'Institut Jules Guyot，簡稱IUVV）

這所教學機構于1992年在第戎（Dijon）開辦，它提供與葡萄酒相關的專業(yè)培訓，包括葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售和葡萄酒旅游。

正是由于這些機構的貢獻，勃艮第葡萄酒產區(qū)的影響力不斷擴大。今天，勃艮第平均每年出品1.83億瓶葡萄酒，其中有一半的葡萄酒銷往國外市場。（文/Daisy）

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