多明尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多米尼克城堡）坐落在圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的交界處，緊鄰白馬（Chateau Cheval Blanc）、飛卓（Chateau Figeac）以及康賽揚（Chateau La Conseillante）等名莊，風土條件優(yōu)渥。和大多數(shù)名莊一樣，多明尼克城堡也擁有豐富悠久的歷史，最早可追溯至16世紀。之后，酒莊經(jīng)歷了多個家族的精心打理，并在1955年圣埃美隆首次分級中成功被評為列級莊。

多明尼克城堡建筑（圖片來源：chateau-ladominique.com）

1969年，慧眼識珠的克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）相中多明尼克的深厚潛力，將其納入麾下?？巳R蒙特是建筑巨頭——法亞集團（Fayat Group）的創(chuàng)始人，實力雄厚。此外，多年的建筑生涯也讓他養(yǎng)成了凡事皆以高標準對待、不斷追求卓越的職業(yè)素養(yǎng)。他的到來，無疑為多明尼克注入了全新活力。

入主酒莊后，克萊蒙特進行了大刀闊斧的改革：全面翻新葡萄園和酒莊建筑，新建現(xiàn)代化釀酒車間，先后聘請“車庫酒先鋒”瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的莊主兼釀酒師——讓-呂克·圖內文（Jean-Luc Thunevin）以及國際知名“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任酒莊的釀酒顧問……總之，克萊蒙特及其團隊從未停止前進的步伐，就像酒莊總經(jīng)理格溫德琳·盧卡斯（Gwendeline Lucas）所言：“我們不斷創(chuàng)新、嘗試、調整，只為了釀造我們心中的優(yōu)質美酒——擁有馥郁果香，兼具張力、清新感和平衡感的葡萄酒。”

多明尼克城堡的現(xiàn)代化建筑（圖片來源：chateau-ladominique.com）

在克萊蒙特的帶領下，多明尼克城堡里里外外煥然一新，葡萄酒品質也有了質的飛躍，近年來的表現(xiàn)尤為亮眼，常獲權威酒評家95分左右的高分好評。那么，在2019年這個極具紀念意義的年份，多明尼克又會帶來什么樣的驚喜？或許，透過酒莊分享的2019年份信息，我們可以略窺一二。

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2019年份主題

多明尼克城堡將2019年份的主題概括為“high tension”。一來，“tension”一詞有“緊張”之意，闡述了當年酒莊葡萄園的境況以及酒莊團隊的心情；二來，“tension”一詞還代表著“張力”，完美契合了酒莊一貫的葡萄酒風格。

多明尼克城堡2019年份解讀

毋庸置疑，“緊張”一詞是酒莊2019年的主線，而這種氛圍早在2018年秋冬季就埋下了伏筆：2018年10月，圣埃美隆雨水匱乏，但緊接著的11-12月，產(chǎn)區(qū)內陰雨不斷，降水量創(chuàng)同期歷史新高，其中11月還成為了1970年以來第二潮濕的月份。因此，2019年開年，酒莊的葡萄園內又冷又濕。

2-3月，天氣又變得異常干熱，酒莊葡萄藤的生長周期也隨之提前。而提前的生長周期也就意味著果樹遭遇霜凍風險的概率大大增加，這讓整個酒莊都籠罩在不安之中。果不其然，4-5月幾次直逼0℃的天氣讓酒莊部分果樹輕微凍傷。萬幸的是，酒莊一直嚴陣以待，訓練有素的團隊緊密關注著葡萄園里的細微變化，并迅速作出反應，有效地防治了霜霉病以及霜凍，最終葡萄藤順利度過了花期。

多明尼克城堡的采收季（圖片來源：chateau-ladominique.com）

就在這樣起伏不定的天氣條件下，葡萄重要的成熟期——夏季拉開帷幕。整個成熟期，圣埃美隆熱浪滾滾，最高溫度可達39.8℃。面對酷熱天氣，酒莊團隊再次出招，通過精心修剪枝葉來控制葡萄藤的長勢，均衡葡萄藤吸收的養(yǎng)分，進而使其孕育出果味香濃、風味優(yōu)雅的葡萄果實。

多明尼克城堡的葡萄果實（圖片來源：chateau-ladominique.com）

9月18日，多明尼克啟動了葡萄采收工作。在持續(xù)數(shù)周的艷陽天里，他們率先完成了梅洛（Merlot）葡萄的采摘，后于10月初開始采摘赤霞珠（Cabertnet Sauvignon）和品麗珠（Cabertnet Franc）葡萄。采收后期，受益于低氣壓帶來的涼爽天氣，赤霞珠和品麗珠在完美成熟的同時也保留了清新的風味和怡人的酸度，緩解了酒莊對于成酒酒精度過高的擔憂。最終，采收工作于10月4日圓滿結束，酒莊一直高懸的心得以放下。

陳釀中的2019年份酒款

和往年一樣，為了精準地打造出風格優(yōu)雅且極具張力的佳釀，多明尼克將不同地塊、不同品種的葡萄果實分別置于22個溫控不銹鋼罐中進行發(fā)酵，最后再進行調配。

多明尼克城堡的溫控不銹鋼發(fā)酵罐（圖片來源：chateau-ladominique.com）

2019年，酒莊的正牌酒——多明尼克城堡紅葡萄酒 （Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）采用85%的梅洛、13%的品麗珠以及2%的赤霞珠進行調配，成酒集各個品種的優(yōu)點于一身，擁有明媚的果香和凝練集中的風味，口感奢華迷人，極富表現(xiàn)力和張力。而其副牌酒——多明尼克城堡副牌紅葡萄酒 （Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France）則由100%梅洛葡萄釀造而成，風味濃郁且口感精細。

多明尼克城堡紅葡萄酒（圖片來源：chateau-ladominique.com）

目前，這兩款凝聚了酒莊團隊無數(shù)心血與智慧的葡萄酒都在酒窖中靜靜陳釀，未來可期。

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