就氣候來(lái)說(shuō)，2016年對(duì)各個(gè)酒莊都充滿挑戰(zhàn)，但讓人欣慰的是每當(dāng)危機(jī)就要出現(xiàn)時(shí)，天氣就會(huì)突然好轉(zhuǎn)，像是老天爺在跟酒莊工作人員開(kāi)玩笑。幾經(jīng)波折，大家經(jīng)歷了一個(gè)前半年充滿挑戰(zhàn)，后半年卻非常完美的2016。2016年的波爾多（Bordeaux）葡萄酒風(fēng)格深邃、濃郁，具有不錯(cuò)的酸度，喝來(lái)口舌生津，充滿活力。這里也非常期待2016年份葡萄酒能盡快公布價(jià)格，讓我們能夠更全面地了解2016年。

新的起點(diǎn)？

　　2016年份波爾多的葡萄酒品質(zhì)卓越，是一個(gè)讓人印象深刻的年份，它最突出的特點(diǎn)就是平衡。從技術(shù)層面來(lái)說(shuō)，2016年份有一部分酒款的單寧含量甚至高于公認(rèn)的強(qiáng)壯年份——2010年，但在實(shí)際品鑒中，優(yōu)秀酒款的高單寧幾乎讓人感覺(jué)不到。同時(shí)，這些酒款呈現(xiàn)出明快的風(fēng)格和不錯(cuò)的酸度，相當(dāng)一部分酒款的風(fēng)味以紅色水果為主導(dǎo)，這在其他偉大年份是極不常見(jiàn)的。造成這些結(jié)果的直接原因就是2016年的份特殊氣候：前半年多雨涼爽，大地吸飽了水分，后半年氣候炎熱，但白天干熱，夜晚也比往年同期涼爽，葡萄一直到9月底、10月初才成熟，這才成就了與眾不同的2016。同時(shí)，可以明顯感受到，2016年份葡萄酒的酒精度普遍低于往年。

從風(fēng)格上說(shuō)，2016年份的酒款讓安東尼聯(lián)想到2014年，同樣是晚收的年份，但2016年份酒款表現(xiàn)得更加深邃、濃郁，酒款風(fēng)格更加鮮明。有人會(huì)說(shuō)2016年份葡萄酒的表現(xiàn)像2009年份和2010年份的混合體，但安東尼認(rèn)為這是強(qiáng)行曝光和宣傳2009年和2010年，其實(shí)它們風(fēng)格上的差異還是比較明顯。2009年份的葡萄酒極其濃郁豐富，而2016年份則更加平衡，雖然2016年份葡萄酒含有大量的單寧，但酒款的外在表現(xiàn)卻絕不似2010年份那般結(jié)構(gòu)突出，厚實(shí)，特別強(qiáng)調(diào)力量感，而且2010年份很多頂級(jí)酒款的酒精度在14%及以上，但2016年份則略有不同。

　　通常來(lái)說(shuō)，在收獲較晚的年份，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表現(xiàn)會(huì)好，因?yàn)槌嘞贾樾枰^長(zhǎng)的成熟時(shí)間以積累充分的顏色及風(fēng)味物質(zhì)。在擁有炎熱夏季的年份，梅洛（Merlot）這一品種相對(duì)容易出現(xiàn)曬傷和過(guò)于成熟，但擁有炎熱夏季的2016年卻因?yàn)闆鏊囊雇硎沟妹仿迤焚|(zhì)得以改善。2016年份波爾多左岸和右岸的品質(zhì)都非常優(yōu)秀，傳統(tǒng)上優(yōu)秀地塊自不必說(shuō)，另外一些種植著老藤的葡萄園也尤其出色，老藤?gòu)?qiáng)大的根莖系統(tǒng)可以扎土更深，吸取更深層的水分，以維持葡萄藤在干旱夏季的健康生長(zhǎng)，此外，它們抵御氣候變化的能力也相對(duì)較強(qiáng)。

　　在釀造工藝方面，很多酒莊選擇更長(zhǎng)時(shí)間的浸皮，但選擇較低的浸皮溫度，用比以往更溫柔的方式浸漬，提取風(fēng)味和物質(zhì)，正是如此，我們看到了一個(gè)更加精細(xì)但又不會(huì)過(guò)于強(qiáng)勁的年份。在與酒莊交流中，他們都表示今年這種風(fēng)格是2016年風(fēng)土的體現(xiàn)，而并非釀造理念上的變化，如果再碰到非常成熟的年份，酒莊依舊會(huì)釀造出風(fēng)格飽滿、酒風(fēng)豐沛、濃郁的葡萄酒。但在這一點(diǎn)上安東尼卻不敢認(rèn)同。安東尼相信2016年份這種風(fēng)格對(duì)于波爾多的意義非比尋常，這種新的釀造理念或者說(shuō)釀造風(fēng)格將對(duì)波爾多未來(lái)幾年甚至幾十年產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。（文/Yankie）

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