多明尼克城堡（Chateau La Dominique）擁有悠久的歷史，數(shù)百年來(lái)，在多個(gè)家族的精心打理下，多明尼克的釀酒實(shí)力不斷提升，酒莊在1955年圣埃美隆（Saint-Emilion）首次分級(jí)中就被成功評(píng)為列級(jí)莊（Grand Cru Classe），如今也依舊穩(wěn)坐列級(jí)莊寶座，可見(jiàn)其不俗的實(shí)力。2020年多明尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru, France）表現(xiàn)出色，獲得了《醇鑒》（Decanter）與詹姆斯·薩克林（James Suckling）的好評(píng)，如今，這款酒已在紅酒世界會(huì)員商城上線。

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酒款亮點(diǎn)：

1. 多明尼克城堡歷史悠久，是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)名莊之一。自1955年圣埃美隆首次分級(jí)以來(lái)，該酒莊在每次分級(jí)中均被評(píng)為圣埃美隆列級(jí)莊。

2. 多米尼克城堡邀請(qǐng)世界著名“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，在他的建議和指導(dǎo)下，葡萄酒品質(zhì)得到進(jìn)一步的保障。

3. 葡萄園毗鄰白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、飛卓酒莊（Chateau Figeac）以及樂(lè)王吉酒莊（Chateau L'Evangile）等名莊，風(fēng)土條件卓越。

4. 酒莊團(tuán)隊(duì)秉持尊重自然、維護(hù)生態(tài)多樣性的原則，對(duì)葡萄園實(shí)行可持續(xù)發(fā)展的管理方法，目前多明尼克城堡已獲得了ISO 14001認(rèn)證，并獲得了“高質(zhì)量環(huán)境”（High Quality Enviromental）最高等級(jí)的認(rèn)證。

5. 多明尼克城堡紅葡萄酒兼具圣埃美隆佳釀的豐富個(gè)性和波美侯（Pomerol）美酒的飽滿(mǎn)度，其風(fēng)格直接，口感圓潤(rùn)，單寧絲滑，精準(zhǔn)展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特征。2020年份的多明尼克城堡紅葡萄酒依舊表現(xiàn)優(yōu)秀，獲得了《醇鑒》的95分與詹姆斯·薩克林的94-95分?！洞艰b》還稱(chēng)贊道：“與過(guò)去幾個(gè)年份的酒款相比，這款酒的品質(zhì)有了顯著提升。”

名家點(diǎn)評(píng)：

《醇鑒》：95分

這是多明尼克城堡的又一成功年份，酒液呈寶石紅色，帶有紫羅蘭色調(diào)，恰到好處地展現(xiàn)出多汁的西洋李子與黑櫻桃果香，同時(shí)伴有美妙且鮮明的烤奶油糖果和可可豆氣息。這款酒很成功——單寧堅(jiān)實(shí)，中段口感沒(méi)有絲毫減弱，帶有來(lái)自涼爽地區(qū)的藍(lán)色水果風(fēng)味，清新感十足，同時(shí)展現(xiàn)出大量二類(lèi)香氣。與過(guò)去幾個(gè)年份酒款相比，這款酒的品質(zhì)有了顯著提升。 

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款紅葡萄酒口感緊實(shí)且集中，散發(fā)著黑莓、碘和石頭的香氣，酒體中等至飽滿(mǎn)，單寧成熟且?guī)в屑?xì)膩的顆粒感，余味縈繞唇齒間，美味！ 

酒莊故事：

多明尼克城堡歷史悠久，17世紀(jì)早期該莊園名叫“Durieu”。格萊恩（Glenne）家族收購(gòu)該莊園后，于1690年將之更名為“Dominique”。后來(lái)，莊園的新任主人亨利·格萊德（Henri Greloud）于19世紀(jì)中期在莊園名前加上了定冠詞“La”。據(jù)傳，這是因?yàn)楦袢R德喜歡加勒比海的多米尼克島國(guó)（Dominica），而這個(gè)詞在法語(yǔ)中恰好為“La Dominique”。自此，酒莊名正式形成并沿用至今。

多明尼克城堡建筑（圖片來(lái)源：chateau-ladominique.com）

1969年，法國(guó)知名私有建筑集團(tuán)——法亞集團(tuán)的掌門(mén)人克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）收購(gòu)了多明尼克城堡，并投入重金對(duì)葡萄園和酒莊進(jìn)行升級(jí)改造。為了進(jìn)一步提升葡萄酒的品質(zhì)，酒莊團(tuán)隊(duì)還在葡萄園內(nèi)進(jìn)行了多種積極的嘗試，比如研究不同地塊的土壤特點(diǎn)并因地制宜地種植合適的葡萄品種以及選用最合適的砧木。

多明尼克城堡采收葡萄（圖片來(lái)源：chateau-ladominique.com）

多明尼克城堡位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）。酒莊的29公頃葡萄園比鄰白馬酒莊、飛卓酒莊以及樂(lè)王吉酒莊等名莊，風(fēng)土條件卓越。

葡萄園的靠南部分是經(jīng)典的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)土壤，底土為黏土-石灰?guī)r，伴有藍(lán)色黏土，而偏北部分的土壤中混雜著較多礫石。依據(jù)土壤和葡萄品種的特性，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）種植在葡萄園的北部，因礫石良好的儲(chǔ)熱性能可以幫助其達(dá)到理想成熟度。酒莊團(tuán)隊(duì)秉持尊重自然、維護(hù)生態(tài)多樣性的原則，對(duì)葡萄園實(shí)行可持續(xù)發(fā)展的管理方法，目前已有5公頃葡萄園完全采用有機(jī)種植。

多明尼克城堡釀造車(chē)間（圖片來(lái)源：chateau-ladominique.com）

在葡萄酒的釀造上，多明尼克城堡不僅對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)精益求精，還配備了高科技的釀酒設(shè)備，以便出產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。不同地塊、不同品種的葡萄果實(shí)經(jīng)過(guò)篩選和破皮后被分別置入不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行獨(dú)立發(fā)酵。為了實(shí)現(xiàn)輕柔萃取，酒莊在釀造車(chē)間里配備了22個(gè)溫控截圓錐形不銹鋼發(fā)酵罐。發(fā)酵完成后，60%的酒液會(huì)在全新橡木桶中陳釀，其余酒液則于使用過(guò)一年的橡木桶、雙耳陶罐或不銹鋼罐中陳釀，時(shí)長(zhǎng)為16個(gè)月，多種陳釀容器的組合賦予了成酒微妙的平衡感。在整個(gè)釀酒過(guò)程中，酒莊使用重力自流法（Gravity Flow），以更溫和、更少干預(yù)的釀酒方式維持酒液的最佳狀態(tài)。（文/Spencer）

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