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上期視頻我們介紹了意大利的主要葡萄酒產區(qū)，今天我們再來看看意大利的葡萄酒分級制度。

意大利的葡萄酒共分為4個等級，由低到高依次是：日常餐酒VdT（Vino da Tavola，現為Vino）、地區(qū)餐酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）、法定產區(qū)葡萄酒DOC（Denominazione di Origine Controllata）和優(yōu)質法定產區(qū)葡萄酒DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。

日常餐酒VdT是意大利葡萄酒最基礎的入門級別，2011年新分級制度將其更名為Vino，酒標標注改為“Vino d'Italia”。這一級別的葡萄酒通常是大批量釀造的平價酒，沒有太多的法規(guī)限制，酒標上一般不會標注產區(qū)和年份。

地區(qū)餐酒IGT指的是特定產區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，這一級別更注重原產地，而不是葡萄品種和葡萄酒風格。其實在意大利分級制度最初確立的時候，沒有IGT這一等級。后來隨著超級托斯卡納（Super Tuscan）等優(yōu)質佳釀不斷涌現，有的品質絲毫不亞于DOCG級別的葡萄酒，為了把這類不符合更高級別法規(guī)要求的優(yōu)質葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來，意大利農業(yè)部便于1992年新增了該等級。

目前意大利共有118個出產IGT葡萄酒的產區(qū)。由于這一級別的葡萄酒不需要遵循那么嚴格的法律規(guī)定，釀酒師們有了更多發(fā)揮的空間，因而能夠釀造出一些獨具個性的優(yōu)質佳釀。

在IGT級別之上的法定產區(qū)葡萄酒DOC和優(yōu)質法定產區(qū)葡萄酒DOCG則屬于歐盟規(guī)定的原產地保護標簽PDO（Protected Designation of Origin），在意大利被稱為DOP（Denominazione d'Origine Protetta）。

意大利的法定產區(qū)葡萄酒DOC幾乎涵蓋了所有意大利傳統(tǒng)的葡萄酒風格。相對于前兩個等級來說，DOC葡萄酒需滿足的法規(guī)要嚴格得多，比如要在指定產區(qū)內釀造、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需達到最低標準等。

目前，意大利共有333個DOC產區(qū)，每個DOC產區(qū)對葡萄酒的釀造都有各自的具體要求。嚴格的要求也意味著DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質更高，更具產區(qū)特色，價格也更高。

隨著意大利葡萄酒產業(yè)的發(fā)展，一些原本只能標注為VdT或IGT級別的優(yōu)質葡萄酒如今也得以升級為DOC級別。比如，超級托斯卡納葡萄酒的發(fā)源地保格利（Bolgheri）產區(qū)在1994年建立起紅葡萄酒的DOC制度，而西施佳雅（Sassicaia）更是在2013年擁有了自己特有的DOC等級——保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）。

優(yōu)質法定產區(qū)葡萄酒DOCG是意大利葡萄酒的最高等級，其法規(guī)比DOC級別的更為嚴格，尤其是在釀酒葡萄品種、產量限制、葡萄成熟度、釀造過程和熟化等方面。例如，相比DOC葡萄酒來說，DOCG葡萄酒的單位面積產量通常要更低，葡萄酒在橡木桶中的陳年時間要求更長。另外，每一款DOCG葡萄酒都要經過官方品鑒，品質達標才能標為DOCG。為了保證酒款品質，DOCG葡萄酒瓶的瓶頸處還貼有國家官方編碼的封條。

目前，意大利共有75個DOCG產區(qū)。巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）等知名葡萄酒是最早一批被評為DOCG級別的葡萄酒，目前在世界上依然享有非常高的聲譽。

關于意大利的分級制度，我們就說到這里。

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