不同于左岸梅多克（Medoc）的1855分級(jí)制度，圣埃美?。⊿aint-Emilion）列級(jí)莊的分級(jí)名單大約每十年更新一次。評(píng)選過(guò)程不僅考量酒莊近10個(gè)年份葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，還會(huì)對(duì)酒莊的聲譽(yù)、風(fēng)土條件、葡萄園管理以及葡萄酒釀造等一系列指標(biāo)進(jìn)行考察。自1955年問(wèn)世以來(lái)，圣埃美隆列級(jí)莊名錄已歷經(jīng)5次更新，能一直穩(wěn)坐該榜單的酒莊無(wú)不擁有過(guò)硬的實(shí)力。與柏菲酒莊（Chateau Pavie）一脈同傳的柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）就是其中的一名精兵強(qiáng)將。

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柏菲同門(mén)，6次上榜圣埃美隆列級(jí)莊

柏菲德賽斯酒莊位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，衍生自一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊。1885年，柏菲酒莊的擁有者費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個(gè)名為“Pigasse”的地塊獨(dú)立了出來(lái)，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來(lái)，酒莊被轉(zhuǎn)手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發(fā)展傾注了大量心血，一步步帶領(lǐng)其登上了圣埃美隆列級(jí)酒莊的寶座。

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1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當(dāng)時(shí)柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購(gòu)柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權(quán)，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產(chǎn)業(yè)后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質(zhì)持續(xù)提升。在最新的2012年圣埃美隆分級(jí)中，柏菲德賽斯酒莊依舊榜上有名。自1955年首次獲評(píng)圣埃美隆列級(jí)莊以來(lái)，它已連續(xù)6次上榜，實(shí)力可見(jiàn)一斑。

風(fēng)土尤佳，貫徹現(xiàn)代化釀酒理念

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的石灰?guī)r高地上，與柏菲酒莊的園地相鄰，風(fēng)土條件相近而又各有特色。園內(nèi)土壤主要由星狀石灰?guī)r與黏土構(gòu)成，種植了90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹(shù)齡為43年。石灰?guī)r賦予了梅洛葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質(zhì)氣息，黏土則可為成酒帶來(lái)良好的架構(gòu)。受益于優(yōu)越的風(fēng)土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復(fù)雜，肉質(zhì)飽滿，單寧結(jié)構(gòu)精巧，陳年潛力卓越。

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在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的“現(xiàn)代化”釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團(tuán)隊(duì)。葡萄成熟后全部由人工采收，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工篩選后才能進(jìn)入下一道工序。不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于溫控大木桶中單獨(dú)發(fā)酵，接著再轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為80%的法國(guó)橡木桶中熟成18-24個(gè)月，而后再進(jìn)行調(diào)配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過(guò)濾。

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好年加持，多方權(quán)威高分認(rèn)可

在著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）看來(lái)，2018年是波爾多的卓越年份，它有望成為一個(gè)歷史性年份，可比肩2010、2009和1989年，甚至是1982或1959年?！洞艰b》（Decanter）波爾多專欄作家簡(jiǎn)·安森（Jane Anson）認(rèn)為2018年是一個(gè)非常好的年份，甚至是極好的年份。除此之外，《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）的現(xiàn)任掌門(mén)人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）與《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）的創(chuàng)始人杰夫·里弗（Jeff Leve）等權(quán)威人士都對(duì)波爾多的2018年表示高度肯定。

在優(yōu)質(zhì)好年的加持下，2018年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒以出眾品質(zhì)贏得了美國(guó)酒評(píng)家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）的97-100分潛在滿分好評(píng)。此外，詹姆斯·薩克林、帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）及《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也紛紛給其打出高分。

圖為不同年份酒款示意圖，點(diǎn)擊可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018年份期酒（圖片來(lái)源：www.vignoblesperse.com）

詹姆斯·薩克林：97-98分

這是一款風(fēng)格強(qiáng)勁的年輕紅葡萄酒，具有黑莓和藍(lán)莓的香氣和風(fēng)味。其酒體飽滿，口感非常強(qiáng)勁、集中，余味頗為持久，蘊(yùn)含礦物質(zhì)氣息。酒款兼具精致感與力量感。

帕克團(tuán)隊(duì)：96-98分

這款2018年的柏菲德凱斯酒莊紅葡萄酒呈深紫色，近乎黑色，從杯中散發(fā)出非常嚴(yán)肅的破碎黑莓、溫暖的黑李子、桑葚和濃縮黑醋栗汁的香氣，伴有些許樟腦、薰衣草、黑橄欖、碎石以及熏木頭的氣息。其酒體飽滿，充滿緊致而強(qiáng)勁的黑色水果風(fēng)味和礦物質(zhì)氣息，架構(gòu)緊實(shí)，單寧尤為成熟、精細(xì)，清新感上佳，余味極為悠長(zhǎng)且富有層次。

《葡萄酒觀察家》：95-98分

這是一款風(fēng)格宏大的葡萄酒，伴有綿密的波森莓、無(wú)花果和洛根莓風(fēng)味，在同年份的葡萄酒中遙遙領(lǐng)先。其果味華麗，展現(xiàn)出令人驚嘆的張力，一些香料與烘烤的氣息貫穿始終。這是一款引人注目的葡萄酒。

目前，2018年柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒已于紅酒世界會(huì)員商城及香港商城上線?，F(xiàn)階段這款佳釀仍需在桶中繼續(xù)醞釀一段時(shí)日，歷經(jīng)時(shí)光雕琢后它又會(huì)書(shū)寫(xiě)出怎樣的精彩？讓我們拭目以待。（文/Shelly）

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