坐落在梅多克（Medoc）北部圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），一直是波爾多非一般的存在。它那充滿東方元素的城堡洋溢著十足的神秘氣息，讓人忍不住想推開門一探究竟，而它那流淌著風土人情與傳奇故事的葡萄美酒也同樣令人心馳神往。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

超二級名莊，圣埃斯泰夫之王

愛士圖爾莊園的歷史篇章于1791年開始書寫。這一年，一位名叫路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）的年輕人繼承了梅多克北部圣埃斯泰夫村的兩處莊園，其中一處名為“Cos”，意指“鵝卵石山丘”。和當時頗為流行的做法一樣，他把自己的姓氏d’Estournel加在“Cos”后面，以此命名酒莊。路易斯十分熱衷于釀酒事業(yè)，察覺到這片優(yōu)越風土的巨大潛力后，他不斷收購鄰近的優(yōu)質(zhì)地塊，把原來的14公頃園地擴張至45公頃，立志將愛士圖爾打造成一流名莊。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

為了推動酒莊的發(fā)展，路易斯不畏打破波爾多葡萄酒的傳統(tǒng)交易模式，直接把自家葡萄酒出口至遙遠的亞洲及中東地區(qū)。在密切的生意往來中，他迷戀上了東方的文化與藝術(shù)，于是便從中汲取靈感，把印度寶塔、大象雕塑、蘇丹木雕門和鐘乳石筍等東方元素融入城堡的設(shè)計中，打造了一座“獻給葡萄酒的豪華宮殿”。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

路易斯是一位追求極致的莊主，從未在葡萄酒品質(zhì)上做過任何妥協(xié)。雖曾因資金問題數(shù)度出售酒莊，但每次經(jīng)濟好轉(zhuǎn)后他都竭力將其購回，繼續(xù)為愛士圖爾莊園傾盡心血。正是他數(shù)十年來的努力與付出把愛士圖爾莊園推上了1855二級莊的寶座。

路易斯·加斯帕德·愛士圖爾畫像（圖片來源：www.estournel.com）

2000年，愛士圖爾莊園迎來同樣富有遠見、敢于打破常規(guī)的掌門人——米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）。米歇爾追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設(shè)備并引進新技術(shù)。在其帶領(lǐng)下，愛士圖爾莊園再攀高峰，以一貫優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實了“超二級莊”的名號，成為圣埃斯泰夫村當之無愧的王者。

莊主米歇爾·瑞比爾（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

創(chuàng)新，源遠流長

自誕生起，“創(chuàng)新”就已深深根植于愛士圖爾莊園的DNA之中。200多年前，創(chuàng)始人路易斯曾多次改良酒莊的釀酒技術(shù)，比如使用新葡萄品種釀酒，以及把封瓶的木塞換成玻璃塞。今時今日，這份精神依然潺潺流淌在愛士圖爾莊園的血脈之中。

為了創(chuàng)造最佳的釀酒條件，酒莊于2003年購置了一批截錐形溫控不銹鋼罐。這種特殊構(gòu)造的發(fā)酵罐有助于發(fā)酵過程中均勻規(guī)律地萃取單寧及風味物質(zhì)，還能精準把控發(fā)酵溫度，從而強化果香和保持葡萄酒的清新感。如今，酒莊共配備了84個溫控發(fā)酵罐。它們的存在生動體現(xiàn)了酒莊釀酒團隊樂于創(chuàng)新的先驅(qū)精神。

截錐形發(fā)酵罐

2008年，愛士圖爾莊園再一次奏響創(chuàng)新樂章，啟用了波爾多首個完全依靠重力作業(yè)的釀酒車間。從葡萄進入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，全程通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來完成，避免了劇烈粗暴的機械處理，使得成酒的單寧更為細膩柔順。

打造品種特色鮮明且真實反映風土的頂級葡萄酒是愛士圖爾莊園的終極訴求。為了實現(xiàn)這一目標，酒莊單獨釀造不同地塊的葡萄，并根據(jù)品種及地塊的差異采用個性化釀酒工藝，最終出品的佳釀完美呈現(xiàn)出圣埃斯泰夫村的風土特質(zhì)，風味優(yōu)雅凝練，層次豐富，骨架堅實，集復(fù)雜度與細膩感于一身。

1982年愛士圖爾莊園紅葡萄酒

潛在傳奇年份，未來可期

在今年4月的波爾多期酒品鑒周期間，紅酒世界團隊應(yīng)邀探訪了愛士圖爾莊園，并與少莊主拉斐爾·瑞比爾（Raphael Reybier）一同品鑒了其2018年份期酒。事后，莊主米歇爾·瑞比爾親筆寫下他對2018年份的看法，表示：“在這個前后對比十分明顯，而結(jié)局又很幸運的年份，愛士圖爾莊園的優(yōu)質(zhì)風土依然沒有讓我們失望，展現(xiàn)出了令人難以置信的適應(yīng)能力。我們懷著激動的心情邀請你們來探索這個杰出的年份，并且已經(jīng)可以預(yù)測它將進入愛士圖爾莊園的傳奇年份之列了。”

莊主親筆品酒詞

目前，2018年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）已于紅酒世界會員商城及香港商城上線，會員商城除了標準瓶750ml裝外，還特別推出了1.5L大瓶裝供您選購。這款酒香氣優(yōu)雅繁復(fù)且尤為持久，層次感豐富，單寧極其細膩，風格直率而活潑，俘獲了一眾酒評權(quán)威的芳心。

愛士圖爾莊園紅葡萄酒，點擊可跳轉(zhuǎn)購買2018年期酒（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

帕克團隊（Robert Parker Team）：97-100分

這款2018年的愛士圖爾莊園紅葡萄酒由74%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、23%梅洛（Merlot）、2%味而多（Petit Verdot）和1%品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，酒精度為14.59%。酒款在新桶比例為50%的小橡木桶中熟化，呈深紫色，近乎黑色。它從杯中緩緩散發(fā)出優(yōu)雅而迷人的黑醋栗汁、野生藍莓、巧克力浸漬櫻桃和李子布丁的香氣，伴有紫羅蘭、甘草、野玫瑰、酵母素以及煙草的氣息。酒體飽滿，口感如磚房一般堅實，架構(gòu)牢固，單寧非常緊致、成熟，清新感貫穿始終，支撐著活潑脆爽而又強勁的果味。余味悠長，富含礦物質(zhì)風味。其令人驚嘆的結(jié)構(gòu)使得它可以留存半個世紀，乃至一個世紀。

安東尼·蓋洛尼 （Antonio Galloni）：97-100分

這款2018份的愛士圖爾莊園紅葡萄酒是一款華麗而杰出的圣埃斯泰夫葡萄酒，也明顯是該年份的頂級佳釀之一。這款2018年份的葡萄酒口感深邃華麗，芳香馥郁，以異域水果為主的豐富風味中伴隨著絲滑的單寧。該酒香氣濃郁，質(zhì)地豐富，在杯中逐漸綻放出黑櫻桃、咸鮮草本、皮革、香料和薄荷醇的氣息。就我目前的品嘗經(jīng)歷來看，這款酒各方面的特質(zhì)都令人驚嘆，是不可錯過的佳釀。

詹姆斯·薩克林（ James Suckling）：98-99分

成熟的果味與單寧美妙地融合在一起，賦予酒款活潑、富有層次且精巧的口感。這款酒嘗起來柔順而美妙，余味中絲滑的單寧為酒款帶來了優(yōu)秀的陳年潛力。

此外，酒莊的副牌酒——2018年愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）也已正式登陸紅酒世界會員商城。這款酒果香華麗，展現(xiàn)出美妙的圓潤感，絲滑的單寧與上佳的清新感完美平衡，以令人沉醉的優(yōu)雅風姿贏得了詹姆斯·薩克林94-95分及帕克團隊93-95分的高分認可。

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒，點擊可跳轉(zhuǎn)購買2018年期酒（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

詹姆斯·薩克林：94-95分

這款酒是如此美妙，果味成熟而又充滿清新感，酒體中等至飽滿，豐富的風味層層交織。其易飲的個性和直接的風格十分迷人?；蛟S是我品過的最好的愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒？

帕克團隊： 93-95分

這款2018年愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（酒精度為14.51%）由54%赤霞珠、37%梅洛、6%味而多和3%品麗珠混釀而成，在新桶比例為20%的橡木桶中熟成。酒款呈深紫色，近乎黑色，奔放的烘烤黑櫻桃、李子蜜餞和黑醋栗酒的香氣從杯中綻放，伴有絲絲雪茄盒、菌類、新耕土和燃木的氣息，夾帶一縷碎石的味道。其酒體飽滿，黑果蜜餞的風味包裹口腔，蘊含著美妙的泥土氣息，單寧富有顆粒感，如巖石般堅實，余味極為悠長。這是一款十分嚴肅的副牌酒！陳年潛力驚人。

風土絕妙，醞釀天賜之飲

佳釀承自好風土，愛士圖爾莊園無與倫比的天賜之飲與其絕妙的風土也是緊密相連的。

圣埃斯泰夫是上梅多克（Haut-Medoc）最靠北的產(chǎn)酒村，位于吉倫特河口與大西洋的交匯處。比起其他酒村，此處的海洋性特征更為顯著，氣候相對溫和平順，較少受到冰雹等極端天氣的侵襲。依偎在吉倫特河畔，酒莊的葡萄園占盡地利。拂過的涼風不但吹走了過多的濕氣，大大降低霉菌滋生的風險，還放慢了果實成熟的步伐，使其充分積累風味物質(zhì)之余又能維持清新芳香與高酸度。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

酒莊的葡萄園坐落在一片覆蓋著深層礫石土壤與黏土的高地之上，由兩塊朝東及朝南的坡地組成，一條帶狀黏土層從中斜穿而過。礫石土壤兼具出色的排水性和儲熱能力，為需要高熱量才能成熟的赤霞珠提供了理想的生長環(huán)境。黏土則具有良好的持水能力，升溫速度慢，可延緩葡萄的成熟，非常適合種植梅洛。

圖片來源：www.estournel.com

酒莊共有100公頃葡萄園，三分之二用于種植赤霞珠，剩余部分以梅洛為主，輔以少量的品麗珠和味而多，平均樹齡為45年。園內(nèi)還棲息著不少樹齡達80-100年的老藤，它們擁有發(fā)達的根系，可深入地下土層，自如地汲取養(yǎng)分與微量元素，為愛士圖爾莊園葡萄酒帶來上佳的深度與堅實的架構(gòu)。這些老藤數(shù)十年來不斷適應(yīng)這里的土壤與氣候，是塑造愛士圖爾莊園葡萄酒獨特風格的核心所在，也是酒莊的一筆寶貴財富。（文/Shelly）

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