世人對(duì)于土地的依戀之情不限時(shí)代也不分國(guó)界，對(duì)任何一個(gè)民族而言，原始的土地與后生的人文歷史都是永垂不朽的寶藏。在中國(guó)，它是上下五千年的浩瀚史冊(cè)；在法國(guó)，它則呈現(xiàn)為永遠(yuǎn)深紅似火的葡萄酒文化烙印。正如多明尼克城堡（Chateau La Dominique）掌門(mén)人克萊蒙特·法亞（Clement Fayat）所言——“我依戀這方土地，因?yàn)檫@是我的根”。即便身居高位，他對(duì)土地的愛(ài)都是熾熱而真摯的，只因它承載著一座酒莊從古到今、從無(wú)到有的珍貴歷史。

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這片讓克萊蒙特深深眷戀的土地便是圣埃美?。⊿aint-Emilion），即便沒(méi)有名莊佳釀令其聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，該產(chǎn)區(qū)如詩(shī)如畫(huà)的自然與人文景觀也足以牽動(dòng)人們的心。這片人杰地靈的土地誕生了一座又一座的名莊，多明尼克城堡便是其中之一。酒莊坐落于圣埃美隆與波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)交界處，毗鄰著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）。早在20世紀(jì)初，多明尼克就被人們認(rèn)為是圣埃美隆最好的酒莊之一，在經(jīng)歷了葡萄根瘤蚜（Phylloxera）病害、經(jīng)濟(jì)危機(jī)與世界大戰(zhàn)后，酒莊仍憑借不俗的實(shí)力在1955年的圣埃美隆分級(jí)（The 1955 Classification of Saint-Emilion）中被評(píng)為列級(jí)莊。

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1969年，多明尼克的“福音”到來(lái)，世界上最大的私有建筑集團(tuán)法亞（Fayat Group）將其收歸麾下。法亞集團(tuán)是一個(gè)實(shí)力與財(cái)力兼具的龐大企業(yè)，旗下還擁有克萊蒙-碧尚酒莊（Chateau Clement-Pichon）等波爾多名莊。在收購(gòu)多明尼克城堡后，法亞集團(tuán)投入重金對(duì)酒莊進(jìn)行一系列的改革，不僅翻新了建筑，令酒莊全貌煥然一新，還建立了全新發(fā)酵間，引進(jìn)了先進(jìn)的釀酒設(shè)備。在硬件設(shè)備更新之外，該集團(tuán)還聘請(qǐng)了“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。在法亞集團(tuán)的鼎力支持下，多明尼克城堡日益精進(jìn)，蒸蒸日上。

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如今的多明尼克城堡擁有29公頃葡萄園，園內(nèi)風(fēng)土與白馬酒莊的葡萄園類(lèi)似。以黏土為主，北部的黏土夾雜著礫石，南部則混合著石灰?guī)r，兩者結(jié)合，釀造的葡萄酒既擁有柔和的單寧，又有馥郁而優(yōu)雅的果香。葡萄園種植著81%梅洛（Merlot）、13%品麗珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年來(lái)，酒莊愈發(fā)重視品麗珠在釀造中的使用，酒莊的技術(shù)總監(jiān)皮埃爾·梅爾?？耍≒ierre Meylheuc）認(rèn)為“品麗珠讓葡萄酒變得緊致、細(xì)膩、有深度，還為葡萄酒增添了復(fù)雜的香氣”。為了完全發(fā)掘葡萄果實(shí)的潛力，在人工采摘完成后，酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行篩選和破碎。隨后葡萄醪（Must，即壓榨完成后的葡萄汁）會(huì)在容量為7,300升的高精度不銹鋼罐里發(fā)酵，全程采用重力自流法。其中，不同地塊的葡萄會(huì)被放在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行獨(dú)立發(fā)酵，這為酒莊之后的精細(xì)調(diào)配奠定了良好基礎(chǔ)。

紅酒世界首席葡萄酒顧問(wèn)米歇爾·羅蘭

在剛剛過(guò)去的2019年波爾多期酒周（En Primeur Week）期間，紅酒世界團(tuán)隊(duì)奔赴多明尼克城堡采訪了酒莊的釀酒顧問(wèn)米歇爾·羅蘭。在談及2018年份狀況時(shí)，米歇爾認(rèn)為“2018是一個(gè)完美的年份，甚至能和歷史上最出色的年份相媲美”。2018年多明尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是該觀點(diǎn)的最好證明。詹姆斯·薩克林 （James Suckling）為這款酒給出了95-96的高分好評(píng)，并稱：“2018年多明尼克期酒果味明晰，美妙而成熟，各要素之間相當(dāng)融洽?！薄毒平亚閳?bào)》（The Wine Cellar Insider）的杰夫·里弗（Jeff Leve）則認(rèn)為“這款酒比以往表現(xiàn)得更為集中，但所有要素都保持平衡、清新，這也許是多明尼克城堡有史以來(lái)最好的年份”。

同一酒款不同年份示意圖（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)2018期酒，圖片來(lái)源：www.chateau-ladominique.com）

看到這里，相信您已經(jīng)按捺不住想要將這款佳釀收入囊中。2018年份多明尼克期酒已在紅酒世界會(huì)員商城正式上線發(fā)售，一起感受酒中的優(yōu)雅平衡與細(xì)膩美妙吧！接下來(lái)，紅酒世界還將繼續(xù)為各位甄選名莊佳釀，敬請(qǐng)后續(xù)留意紅酒世界會(huì)員商城的酒款上新。（文/Teresa）

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