圣朱利安（Saint-Julien）是梅多克（Medoc）四座著名產(chǎn)酒村之一，坐擁眾多列級(jí)名莊。今天，我們的主角便是一座被譽(yù)為“圣朱利安的精華”的超二級(jí)莊——寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）。

寶嘉龍城堡的釀酒歷史可追溯至1720年。當(dāng)時(shí)，酒莊因土壤中富含礫石而得名“Beaucaillou”，意為“美麗的小石頭”。1795年，貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）收購(gòu)了酒莊，并用自己的姓氏將酒莊命名為“Ducru-Beaucaillou”，該名稱便一直沿用至今。入主寶嘉龍后，貝特朗不計(jì)成本地對(duì)酒莊和葡萄園進(jìn)行了翻新和調(diào)整，力求提高葡萄酒的品質(zhì)。同時(shí)，貝特朗的岳父也不遺余力地宣傳寶嘉龍的葡萄酒。他們的努力卓有成效，寶嘉龍于1855年成功問(wèn)鼎二級(jí)莊的寶座，成為圣朱利安最具代表性的名莊之一。

幾經(jīng)碾轉(zhuǎn)后，寶嘉龍于1941年被波利（Borie）家族收購(gòu)。在波利家族的精心打理下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)竿頭直上，創(chuàng)造了前所未有的輝煌。如今，掌管酒莊的是該家族的布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）。布魯諾對(duì)葡萄酒的釀造和經(jīng)營(yíng)有獨(dú)到的見(jiàn)解，在接手寶嘉龍后對(duì)其進(jìn)行了一系列革新，使酒莊的葡萄酒品質(zhì)更上一層樓。

夜幕下的寶嘉龍城堡（圖片來(lái)源：www.ducrubeaucaillou.com）

寶嘉龍占地200多公頃，其中105公頃是葡萄園，其余部分則為牧場(chǎng)、沼澤以及森林，為酒莊構(gòu)建了獨(dú)特且優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)。此外，酒莊的葡萄園臨近吉倫特河口（Gironde Estuary），擁有絕佳的微氣候。在酒莊生態(tài)系統(tǒng)與河流的共同作用下，寶嘉龍的葡萄園極少受自然災(zāi)害及極端天氣的影響。酒莊葡萄園的土壤富含大顆粒礫石，土質(zhì)貧瘠且排水性佳。貧瘠的土壤有利于葡萄樹(shù)的根系扎向深處，使葡萄的風(fēng)味更加凝練和集中；而土壤中的石頭可以折射陽(yáng)光并儲(chǔ)存熱量，對(duì)葡萄的成熟大有裨益。目前，園內(nèi)種植了75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多（Petit Verdot）。

圖片來(lái)源：www.ducrubeaucaillou.com

葡萄成熟后，寶嘉龍會(huì)對(duì)其進(jìn)行人工采摘。經(jīng)分揀、除梗和壓榨之后，這些葡萄需進(jìn)行7天左右的冷浸漬（Cold Maceration），從而萃取更多的顏色和風(fēng)味物質(zhì)。之后，酒莊會(huì)依據(jù)各個(gè)地塊風(fēng)土條件的差異，將不同地塊的葡萄置入大小不一的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)定不同的發(fā)酵溫度。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)轉(zhuǎn)移至水泥罐中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后再轉(zhuǎn)入新桶比例為75%-90%的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行18-20個(gè)月的陳釀。

得益于酒莊得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件及釀酒團(tuán)隊(duì)爐火純青的釀造工藝，寶嘉龍的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)精良且風(fēng)味均衡。著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）曾形容道，“寶嘉龍的本質(zhì)是高雅、勻稱、平衡、優(yōu)雅而卓越的”。如今，寶嘉龍憑借毫不遜色于一級(jí)莊的葡萄酒品質(zhì)，成為公認(rèn)的“超二級(jí)莊”之一。

今年4月，紅酒世界團(tuán)隊(duì)在波爾多期酒周期間拜訪了寶嘉龍城堡，受到了莊主布魯諾的熱情接待。此外，布魯諾先生為紅酒世界寫下了他對(duì)酒莊2018年份期酒的看法。他寫道：“2018年份對(duì)于圣朱利安產(chǎn)區(qū)，尤其是對(duì)于寶嘉龍城堡來(lái)說(shuō)是十分杰出的。酒莊葡萄園內(nèi)的赤霞珠達(dá)到了前所未有的成熟度，因此在釀酒車間，我們的工作人員十分認(rèn)真、謹(jǐn)慎地對(duì)待這些優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，以獲取圓潤(rùn)、絲滑且令人愉悅的單寧，最終釀出的葡萄酒十分出色，口感絲滑、和諧且美味，您可以4到5年后品嘗它，但其堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)讓其能陳年50、75甚至是100年！”

莊主布魯諾-尤金·波利為紅酒世界撰寫品酒詞

莊主布魯諾-尤金·波利的品酒詞

同時(shí)，寶嘉龍2018年份期酒還獲得了杰夫·里弗（Jeff Leve）98-100分的潛在滿分，并被他評(píng)價(jià)為“寶嘉龍城堡有史以來(lái)最佳年份的有力競(jìng)爭(zhēng)者”。目前，2018年寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）的標(biāo)準(zhǔn)裝（750ml）及大瓶裝（1.5L）已正式在紅酒世界會(huì)員商城上線，另外，該酒標(biāo)準(zhǔn)裝也同時(shí)于紅酒世界香港商城上線。

圖片為不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018年期酒）

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 98-100分

這款酒色澤深濃，近乎黑色，在杯中迸發(fā)出花朵、黑色水果、濕泥土、石塊、小石子和年份雪茄的芳香。其富有深度的果味和風(fēng)味讓人仿佛置身夢(mèng)幻。這是一款擁有權(quán)威保證的葡萄酒?？谇恢谐錆M大量紅色和黑色水果的風(fēng)味，唇齒留香。該酒風(fēng)格精致，釀造精良，在空氣中逐漸綻放。這是寶嘉龍城堡有史以來(lái)最佳年份的有力競(jìng)爭(zhēng)者，鑒于這個(gè)讓人意想不到的年份，這款酒確實(shí)是酒莊自2005年以來(lái)的一大佳作。這款酒由85%赤霞珠和15%梅洛混釀而成，pH值為3.7，將在100%的法國(guó)新橡木桶中陳年約18個(gè)月。葡萄采摘時(shí)間為9月28日至10月10日，正牌酒僅占總產(chǎn)量的35%。

杰布·丹那克（Jeb Dunnuck） 97-100分

這是名莊寶嘉龍城堡的正牌酒，2018年份的寶嘉龍由85%赤霞珠和15%梅洛混釀而成，將在新橡木桶中陳年18個(gè)月。初入杯中就展現(xiàn)出非常優(yōu)秀的品質(zhì)，其酒液呈濃郁的紫紅色，帶有些許藍(lán)色色調(diào)，散發(fā)著美妙而純凈的黑醋栗甜酒、點(diǎn)燃的煙草、碎石般的礦物質(zhì)和紫羅蘭的氣息。這款酒釀造精美，酒體飽滿，風(fēng)味豐富，構(gòu)建了極佳的架構(gòu)和單寧，具有極好的純凈感，與神奇的2016年份酒款非常相似。該酒在4-5年之后就能進(jìn)入適飲期，但至少擁有40多年的陳年潛力。

帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 97-99分

這款2018年的寶嘉龍城堡紅葡萄酒由85%赤霞珠與15%梅洛混釀而成，預(yù)計(jì)將在全新的小橡木桶中熟化18個(gè)月。其pH值為3.7，多酚總指標(biāo)為95。酒款呈深紫色，近乎黑色，從杯中散發(fā)出絢麗奪目的肉桂棒、干玫瑰、茴香、落葉和錫蘭紅茶的香氣，以黑醋栗果汁、糖漬黑櫻桃、紫羅蘭、薄荷巧克力、濃縮咖啡以及碎石的氣息為核心。其酒體飽滿，富含華麗的果味，黑色與藍(lán)色水果和微妙的花香層層交織。架構(gòu)尤為成熟、精致，清新感十足，支撐著多層次且迷人的果味，余味充滿濃郁的花香與礦物質(zhì)風(fēng)味。這款酒美妙而優(yōu)雅，非常奔放。（文/Victoria）

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