獅子和山羊，生物鏈中相克的兩方，卻和諧地呈現(xiàn)在飛卓酒莊（Chateau Figeac）的酒標(biāo)盾徽上，分別象征著力量和馬儂科特（Manoncourt）家族，展現(xiàn)著酒莊的獨(dú)特個(gè)性和深厚的歷史感。飛卓酒莊位于法國圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，緊鄰白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc），位列圣埃美隆一級B等酒莊之列。

圖片來源：www.chateau-figeac.com

飛卓酒莊的歷史起源于公元2世紀(jì)。在高盧-羅馬（Gallo-Roman）時(shí)代，一個(gè)名為“菲扎庫斯（Figeacus）”的家族在酒莊現(xiàn)址上建立起了一個(gè)大莊園，并以家族姓氏冠名。到了公元1000年左右的中世紀(jì)，這片莊園成為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)主的財(cái)產(chǎn)。酒莊城堡后來雖經(jīng)過翻修，但這時(shí)期建造的許多門和窄小的窗戶都保留至今，未經(jīng)改動。15世紀(jì)時(shí)，酒莊成為圣埃美隆五大貴族莊園之一。在之后的兩個(gè)世紀(jì)，酒莊先后由當(dāng)時(shí)歐頌酒莊（Chateau Ausone）所有者雷谷斯（Lescours）家族以及著名的卡茲（Cazes）家族掌管。雷蒙·卡茲（Raymond de Cazes）曾為利布爾訥（Libourne）地區(qū)治安官，他在1586年以經(jīng)典的文藝復(fù)興建筑風(fēng)格重建酒莊，當(dāng)時(shí)建造的許多石柱、石塔和窗欞至今仍在酒莊可見。

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1654年，隨著瑪麗·卡茲（Marie de Cazes）嫁入卡萊（Carles）家族，酒莊成為卡萊家族的財(cái)產(chǎn)。卡萊家族在當(dāng)?shù)胤浅＞哂杏绊懥?，他們積極推動了利布爾訥地區(qū)現(xiàn)代葡萄種植方式的發(fā)展。1832年，由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，卡萊-特雷杰伯爵夫人（Countess de Carles-Trajet）不得已割地出售，部分出售的地塊發(fā)展成為了今天的白馬酒莊。

1892年，亨利·謝夫雷蒙（Henri de Chevremont）收購了酒莊，并邀請著名農(nóng)業(yè)工程師艾伯特·瑪凱（Albert Macquin）來管理酒莊。1947年，亨利·謝夫雷蒙的曾孫蒂埃里·馬儂科特（Thierry Manoncourt）接管酒莊，他注重傳承傳統(tǒng)釀造技藝的優(yōu)良部分，并不斷革新葡萄種植技術(shù)和釀造工藝。在他的努力下，酒莊在1955年圣埃美隆產(chǎn)區(qū)評級中，被評為一級B等酒莊。在此之后，他繼續(xù)和妻子瑪麗-弗朗絲·馬儂科特（Marie-France Manoncourt）一道提高酒莊葡萄酒的品質(zhì)，提升酒莊的國際知名度。他促成了酒莊目前葡萄的種植比例——35%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%品麗珠（Cabernet Franc）和30%梅洛（Merlot），造就了飛卓酒莊特有的風(fēng)格。此外在1971年，他還主持建造了新的釀造車間和橡木桶酒窖。

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2010年，蒂埃里·馬儂科特去世，其妻子瑪麗-弗朗絲·馬儂科特和他們的女兒、現(xiàn)任莊主霍滕絲·伊多茵·馬儂科特（Hortense Idoine Manoncourt）在酒莊優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的支持和幫助下繼續(xù)經(jīng)營著酒莊。2012年，酒莊聘請了飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，以進(jìn)一步提升葡萄酒品質(zhì)，展現(xiàn)這片優(yōu)越復(fù)雜風(fēng)土的特色。

飛卓酒莊葡萄園坐落于圣埃美隆西部與波美侯交界處的三個(gè)小山丘上，面積達(dá)40公頃。園內(nèi)土壤與圣埃美隆其它酒莊有所不同，主要由砂石-礫石沖積土壤構(gòu)成，深達(dá)7米，表層為黏土土壤（深約1米）。這樣的土壤結(jié)構(gòu)具有良好的儲熱、儲水性能，十分適合晚熟品種如赤霞珠和品麗珠的生長、成熟。在葡萄園管理上，飛卓推行環(huán)境友好型種植方式，通過混合選擇法（Massal Selection）進(jìn)行葡萄藤的重種，以更好地反映風(fēng)土的獨(dú)特性。此外，酒莊還通過地塊內(nèi)的分區(qū)管理，實(shí)時(shí)監(jiān)測葡萄的成熟狀況，并運(yùn)用土壤分析、紅外線航測等現(xiàn)代技術(shù)對葡萄園進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃。

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飛卓致力于釀制體現(xiàn)風(fēng)土的葡萄酒，讓葡萄酒展現(xiàn)當(dāng)年的年份特征。葡萄由人工采摘后，按地塊內(nèi)的不同分區(qū)分開進(jìn)行發(fā)酵。酒莊擁有橡木桶釀造車間和不銹鋼罐釀造車間。橡木桶釀造車間由10個(gè)圓錐形開蓋橡木桶構(gòu)成，采用浸漬酒帽的方式以溫和地提取單寧中的酚類物質(zhì)；不銹鋼罐釀造車間則由12個(gè)1,500至16,000升不等的不銹鋼發(fā)酵罐構(gòu)成。在酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒液會被轉(zhuǎn)移至全新的橡木桶中進(jìn)行陳釀。

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受益于葡萄園的卓絕風(fēng)土及釀酒團(tuán)隊(duì)的高超技藝，飛卓酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格精致優(yōu)雅。近幾年來，酒莊葡萄酒的表現(xiàn)尤為不凡，獲得了酒評家的眾多好評，2016年份正牌酒更是獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）和杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）雙潛在滿分點(diǎn)評。

今年4月期酒周，紅酒世界團(tuán)隊(duì)受邀訪問了飛卓酒莊，并參與了酒莊2018年份葡萄酒的品鑒。在品鑒會上，紅酒世界團(tuán)隊(duì)與莊主霍滕絲·伊多茵·馬儂科特交流了2018年期酒及酒莊的相關(guān)情況。莊主還點(diǎn)評了飛卓酒莊2018年期酒，并將其比作一部宏大的交響樂。

莊主霍滕絲·伊多茵·馬儂科特（右）

莊主親筆品酒詞

除此之外，2018年份飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）還獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）及杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》雙潛在滿分評價(jià)，并成為《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）評出的7款最佳期酒之一。日前，這款佳釀已于紅酒世界會員商城及香港商城上線，會員商城除了標(biāo)準(zhǔn)瓶750ml裝外，還特別推出了1.5L大瓶裝供您選購。

圖為不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片可跳轉(zhuǎn)購買2018年份期酒）

《葡萄酒觀察家》 97-100分

這款酒非常華麗，具有天鵝絨般的質(zhì)地，富有異域情調(diào)的黑醋栗、李子和黑莓等果味從中劃過。酒款擁有美妙的溫和泥土與熏燒煙草的氣息，給人以極佳的感官享受。其令人回味的余味讓人意識到這真的是一款美味佳釀。它是2018年份表現(xiàn)亮眼的酒款之一。

杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》 98-100分

這款酒酒液呈黑色，伴有深紫紅色澤，我的酒杯好似裝進(jìn)了一個(gè)漿果果園！果味從一開始便迸發(fā)出來。黑莓、煙熏、甘草、花朵以及充滿泥土氣息的黑李子風(fēng)味不斷襲來。你有什么理由錯過這樣一款復(fù)雜的佳釀呢？酒中的各要素十分平衡，新鮮度與果香純凈度配合得恰到好處。更值得一提的是，單寧如天鵝絨般順滑，令人難以置信。果味充盈口腔，余味悠長，久久不散。這款酒由37%梅洛、33%赤霞珠和30%品麗珠釀制而成。采收期由9月17日持續(xù)至10月12日。

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 98-99分

這款酒極為鮮明、集中，散發(fā)深色莓果、煙草和藍(lán)莓的香氣。酒體飽滿，緊致而富有活力，口感緊實(shí)且富有架構(gòu)。這是一款相當(dāng)具有力量的飛卓酒莊紅葡萄酒，酒莊的新風(fēng)格令人回想起上世紀(jì)四、五十年代的佳釀。（文/Victoria）

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